茶叶的保存方法冷冻还是冷藏

2024-4-13 16:29| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 31| 评论: 0

摘要:    茶叶的保存方法有三种,一是常温保存(乌龙茶、红茶),将茶叶用铝箔袋装好并密封,放入铁罐内常温保存,二是纸箱保存(白茶),将茶叶用铝箔袋或牛皮纸装好,放入密封纸箱保存,三是冷藏法(绿茶、黄茶),用 ...
  
茶叶知识

茶叶的保存方法有三种,一是常温保存(乌龙茶、红茶),将茶叶用铝箔袋装好并密封,放入铁罐内常温保存,二是纸箱保存(白茶),将茶叶用铝箔袋或牛皮纸装好,放入密封纸箱保存,三是冷藏法(绿茶、黄茶),用铝箔袋装好并密封,放置冰箱冷藏保存。

一般来说,绿茶、清香型乌龙茶、黄茶应该放在冰箱储存,且为冷藏保存。因为这三种茶叶比较“怕热”,就算放在室温下,茶叶的茶味也会逐渐变淡。

所以为了保持茶叶的新鲜感,这三种茶叶最好放在冰箱里存放。

(白茶和黑茶以及普洱茶的保存方法比较特殊,我们后期会讲到,这里就不过多说了)。

当茶叶中的含水量为3%左右时,茶叶不容易变质;当茶叶含水量超过6%,或者空气湿度高于60%以上时,茶叶的色泽容易变褐变深,品质容易下降。

茶叶在贮藏的过程中,温度每升高1℃,褐变的速度就会加快3—5倍,在10℃以下储存的话,则能够抑制茶叶褐变。有研究拿红茶做过实验,将红茶放在0—5℃的条件下储存一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%。

而放在常温情况下,经过一年时间的储存,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐色的增幅却高出了2.76倍。

因此,再0—5℃的条件下,茶叶能保持鲜爽、浓醇。所以,将茶叶放入冰箱的话,最好放入冷藏室,将温度调至5℃左右,储存效果会更好。

需要提醒大家的是,当茶叶放在冰箱里的时候,需要注意茶叶的密封性和冰箱的气味性。因为茶叶具有很强的吸湿性和吸味性,很容易受潮或者吸收异味。

所以在将茶叶放入冰箱前,必须先把茶叶进行密封,以防受潮。而且不能和有异味的食品放在一起,以防茶叶窜味。

  
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