普洱茶和红茶有什么差别

2024-4-8 02:43| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 27| 评论: 0

摘要:    普洱茶和红茶有什么差别:普洱茶呈饼状、沱装、砖形,而红茶呈卷曲形;普洱茶为云南大叶种晒青毛茶制作而成,而红茶为选用小叶种制作而成;普洱茶具备越陈越香的特点,可长期保存,而红茶不具备(保质期为两年 ...
  
茶叶知识

普洱茶和红茶有什么差别:普洱茶呈饼状、沱装、砖形,而红茶呈卷曲形;普洱茶为云南大叶种晒青毛茶制作而成,而红茶为选用小叶种制作而成;普洱茶具备越陈越香的特点,可长期保存,而红茶不具备(保质期为两年);普洱茶汤色黄亮或黑褐,而红茶汤色呈红艳明亮。

普洱茶和红茶有什么差别:

1.类别不同

普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。

2.滋味、香气不同

普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。

3.加工工艺不同

以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。

其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。

4.产品外形不同

普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。

红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。

另外,普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“宁红”。

  
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