为什么越来越多人开始收藏老白茶?

2023-7-21 09:22| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 67| 评论: 0

摘要:      白茶新茶因其鲜爽口感、清新毫香,俘获很多新茶友;而随着时间推移,白茶陈化出甘甜、醇和的汤感,丰富、细腻的香气,令老白茶收藏愈发炙手可热……   茶友们为何如此珍惜老白茶?为什么越来越人开始收藏 ...
  
茶叶知识

  白茶新茶因其鲜爽口感、清新毫香,俘获很多新茶友;而随着时间推移,白茶陈化出甘甜、醇和的汤感,丰富、细腻的香气,令老白茶收藏愈发炙手可热……

  茶友们为何如此珍惜老白茶?为什么越来越人开始收藏老白茶呢?

  1、老白茶从内到外的品质转化升级

  白茶新茶与老白茶,虽是同样的茶叶制作而成,但是老白茶经过时间的沉淀,俨然变成另外一种茶品质。

  白茶在存放过程中,其内在活性酶持续不断发生作用,将白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质逐渐转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等;

  这使得白茶外在形象变了颜色,也使白茶滋味、汤色发生转变,同时使得老白茶更具耐泡性。

  活性酶的作用,白茶内质发生变化,也提升了白茶的药用价值。

  湖南农业大学茶学博士点导师刘仲华教授及科研团队通过对1年、6年、16年等的白茶新茶、老白茶进行保健功效研究。

  研究结果表明:随着白茶贮藏年份的延长,陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、修复酒精肝损伤功能等方面比白茶新茶具有更好的作用。

  因此,老白茶被很多茶友列入养生茶的范畴。

  2、老白茶可长期存储”的官方依据,让茶友更加坚定藏茶之路

  2018年5月1日,白茶的“新国标”——《GB/T22291-2017白茶》正式实行。新国标较之旧国标《GB/T22291-2008白茶》几项重大改动中有一项至关重要:

  白茶的储存期限,从原来的没有标准调整为“在符合GB/T30375的规定的前提下,白茶产品可长期保存”。

  该项变动直接说明白茶的储存期限与白茶的标准息息相关。只有符合标准的白茶才能够长期保存。具体存储环境标准规定如下:

  据《GB/T30375-2013茶叶贮存国家标准》,白茶的贮存宜控制温度在25度以下、相对温度50%以下。

  因此,要保障贮存的白茶有更好的转换,对于温度和湿度是要有一定的把控的。这样才能够存出经得起时间的好白茶。

  3、自己存藏老白茶,在价格、质量上有保证,可尽可能实现茶叶价值最大化

  存藏老白茶的过程,就好像“养茶”的过程。你不但可以品味新茶时候的清香,还可以品尝具有年限的陈香。至关重要的是,你获得这份老白茶的性价比高。

  你以新茶的价格购入,届时获得与市面等价甚至更高价格的老白茶。自己存茶,可边喝边存;不仅不会造成浪费,还能存储品质有保证的老白茶。

  毕竟,因为近些年老白茶的火热,市面上不乏不良商家推出故意做旧的白茶,使白茶市场良莠不齐。

  因此,自存老白茶也不失为一个良策,还可实现价值的最大化。

  存藏老白茶就好像在观看白茶岁月的洗礼,从新茶的淡雅逐渐转变为老白茶的醇和……汤感的浓稠,汤色的清澈明亮,陈香的变化多端……冬日时煮一壶老白茶,更给人以一种温润、暖和之感。

  1、白茶近自然

  田艺衡《煮茶小品》中记载有类似白茶的制法:“茶者以火作者次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳……生晒者瀹之瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”

  2、白茶为隐者

  白茶,淡香清韵,乃茶中的隐者。据记载,远古年代的神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解,说的就应该是“白茶”,一款不揉不炒的茶,有最原始而自然的清香,有最完整的天地凝结的芳华。茶味幽然,从容得如一智者,不紧不慢地释放着久蕴的香,返璞归真般,有远古的气息,有淡定的禅味。

  3、白茶有禅意

  白茶之美在于其香无形,隐于花草树木,奔流于涓涓清泉,穿行在春暖煦日,行于天际,伴有月华。一杯茶带着我们走过四季,翻过几十年的岁月红尘,人在这里瞬间空白而无力,只得随了它,飘摇去。

  都说白茶有禅意,想必说的就是自然、淡泊又宽容了别人、顺了他人的心意,自己散了,却又浸在每一处,无处在又无处不在。所以,白茶可以和很多茶、花共处,不夺他香、不失茶味。

  4、白茶乐山近水守阳光

  白茶的两个主产地,一个政和、一个福鼎,同位于福建北部,一个偏西,一个偏东,如同两朵待放的蓓蕾,在福建这棵大茶树上孕育千年而待今日绽放,前者依山而卧,后者临水而居,白茶真的是依山傍水,尽占了人间美景。

  5、白茶纯真率直

  白茶,一款自然本真的茶,最原始的滋味,茶味初品极淡,清甜中有丝丝草香,还有太阳的味道……纯真如童年的伙伴,喜怒哀乐的率直在茶味里一览无遗,没有掩饰,也没有做作。

  且极自然的茶形,或芽或叶,或卷或舒,注水,在杯中随水流欢腾,看着它们,心里也如茶一般只有如水的欢欣,没了杂念,那一刻,品白茶人是幸福的。

  恋上白茶,恋上她的自然简单。简单亦不仅体现在外形和加工上,还有品种也不似其他茶类那么庞杂。

  6、白毫银针如仙子

  白毫银针,一款美丽而仙雅的茶。白衣白裙,婷婷袅袅,于水中缓缓舒展自己,悠悠然释放缕缕仙香,清亮亮的茶汤如山坡上晨起的朝阳,罩着飘入凡尘的仙子,回首眺望,她们轻吐着芳兰气,满心欢喜,这里有晨雾、有甘露、一定还有早春的日光。

  银针形如琼芽,“隐翠白毫茸满衫”,汤似琼汁,毫香清甘醇顺,入口,只觉清甜,如泉,品香,觉得空的时候,却要寻,一转念,又觉得口中满满的都是......

  7、白牡丹是中庸的道场

  在茶中翩翩起舞的一定是她,一袭绿舞裙在水中跟着水的旋律舞蹈,时起时落,只见,如影如练。她就是白牡丹,白茶中的舞娘。她不仅有芽的毫香,又有寿眉叶的清甜淡雅。

  细究,她就是有芽,有叶,有银针的雅致,也有寿眉的质朴,所以,白牡丹在爱白茶人的眼里,它如一个中庸的道场,上接仙楼,下连山涧,亭亭地静立于山水间,心内有不入凡尘的梦,又坚实的走在山路上。

  8、寿眉给人启示了悟

  寿眉如秋天扫起来的落叶,若午后收集起来的散阳,透亮的茶汤也似秋光,有如那片片茶叶收集来的春夏暖阳都释放出来,浸在茶汤里,汤味也是太阳的味道,暖暖的,有芳草气。其貌不扬的寿眉,每一次总会给人一种惊喜、一种启示。

  识寿眉,一定要抛开成见,一种对茶外形的固化概念,寿眉在一定程度上是对一般价值观的颠覆。初见人不识,但觉粗老叶,待品试过,味得其中韵,都会给茶人不同程度的反省,检省自己见识粗浅与先入为主。寿眉这种让人深省,也算一种了悟。

  9、老白茶雕刻年轮让人敬重

  人老了,更具智慧;物老了,蓄满故事;那茶老了,就是雕刻年轮,生出一种敬重。白茶和其他的老物件一样,随着时间光阴滑过,记录着一年年的岁月,品味老白茶,品陈香,感受顺滑,感受醇厚,感受时光沉淀的厚重,茶汤的颜色已经如葡萄酒般的红,滋味饱满而有张力。

  每次品饮老白茶,感觉就是一同走过一段沧桑岁月。

  10、白茶太阳味

  白茶,独有太阳的味道。它是一个收集阳光的孩子,然后沉沉睡去,热水又把它从睡梦里唤醒,它依然是春天的姿态,春天的气息,并一点点释放收集的春光。

  冲泡白茶,如唤醒沉睡的太阳。品味白茶,使人幸福愉悦,那是因为一有太阳,人的心情就会晴朗起来。

  11、白茶淡泊宁静

  茶一大功用,就是养心。常年侍茶之人,久而久之,心性都有不同程度的改变,渐渐可以如一杯茶静下来,舒展芽叶,渐渐也会寻香、寻味而找内心的真我,能静心品一杯茶的人,也是可以静观万物的人,品茶的过程也成了内观的过程。

  白茶尤其需要一个人有很静的心境来品,白茶味在所有茶类里最淡,茶形最自然,若想要品到真味,无疑要求品茶人淡泊而宁静,所以最开始喜欢喝白茶的以僧人居多。

  品饮白茶的功效是其次,若将脚步慢下来,把无端的思绪都抛开,静静地品一杯白茶,浸在袅袅的茶烟里,养心幽神,才是“养生之魂”。

  12、白茶有着回归土地的安定

  白茶,自然没有雕琢,崇尚的是道法自然的哲学,茶语便是“天地草魁”,常喝的白茶,它的茶语该是自然而淡泊。

  白牡丹虽有牡丹之名,却无牡丹之艳,有的是淡然而本真的清香,幽幽的花香是在品得草味之后的,给人以回归土地的安定,口中有了芽的沉稳也有叶的欢愉,心里有如愿的满足感,静静地享受当下一寸寸流转的光阴。

  
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