普洱茶是碱性的吗

2024-3-27 15:59| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 24| 评论: 0

摘要:    普洱茶是碱性的吗:新普洱生茶PH值在6-7范围之间,属于弱酸性,而后发酵的普洱熟茶与陈化的老生茶,其茶性为弱碱性。酸碱度的影响因素:1.不同茶叶的酸碱性有所不同绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但 ...
  
茶叶知识

普洱茶是碱性的吗:新普洱生茶PH值在6-7范围之间,属于弱酸性,而后发酵的普洱熟茶与陈化的老生茶,其茶性为弱碱性。

酸碱度的影响因素:

1.不同茶叶的酸碱性有所不同

绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别

冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强,基本达到最大值,继续延长浸泡时间,若采用试纸测定,基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同

芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。

刚制作出来的新生茶,茶性偏寒,茶中的茶多酚、咖啡碱含量都较高,容易对胃产生刺激作用,属弱酸性。新生茶经过时间陈化,苦涩刺激的物质变得醇和协调,茶性由寒凉趋于温和,茶叶会从弱酸性变成弱碱性,养胃在于酸碱平衡。

所有茶酸碱度都属于偏酸的6.5左右,龙井茶在6.5以下,大红袍则约在6.8,饮食中高蛋白使胃偏酸,所以喝了偏碱性的老生茶后,让胃的消化能力变更好,这就是老生茶养胃的地方。

结语:

碱性与酸性的食品划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

  
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