 茶叶命名的方式多样，主要以茶叶外观形状、茶树品种、茶叶产地名称、制茶时间、动植物名称、制茶工艺、采摘时间、香气特点等命名。 茶叶命名的方式： 1.茶叶形状 珍眉，六安瓜片、紫笋、雀舌、松针、毛尖等类型。 2.香味 黄芽、敬亭绿雪；云南十里香、兰花、安溪香橼；泉州绿豆绿，江华苦茶，安溪桃仁。 3.生产地区 西湖龙井、汉中仙毫、滇红、洞庭碧螺、武夷岩茶、南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片、安化黑茶、普洱茶、蒙顶黄芽、福鼎白茶。 4.采摘时期 云南现时的春蕊，春尖，过去分春中、春尾，二水、谷花；安溪的秋香，冬片；采制季节分春茶、夏、秋等。 5.制茶技术不同而命名 炒青茶、蒸青茶、工夫茶、花茶。 6.茶树不同 乌龙、水仙、铁观音、毛蟹、英红九号。 7.销路 内销，外销，边销茶。 8.创制人命 熙春、老竹大方等。 茶叶分类 茶叶的分类方法首先必须具备两种条件：即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。 茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。 茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性。如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同。其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶。 结语： 我们可以将茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。至于再加工茶叶的分类，我们认为，各种茶类制成名茶，品质大致已稳定。在名茶加工过程中，品质变化不大。再加工茶类，如各类化茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。  |
