 祁门红茶泡水温度为100℃，祁门红茶为安徽祁门特产，素有高香浓郁的特征，具有独特的祁门香，且茶叶风味、香气独特，冲泡时宜用100℃的水温冲泡，高温方可使其独特的香味、滋味物质得以释放，保证茶汤的纯厚度，而水温过低，则无法展现茶叶的本质特征。 冲泡祁门红茶注意事项： 1.水温及用水量 首先是选择冲泡用水和控制水温：选用纯净水或矿泉水，水温以100度为宜。 2.投茶量 合理确定投茶量。一般以5克为好，人数5人以上时，可适当增加至8~10克。 3.醒茶 将茶叶投入茶杯或茶壶，然后注入热水温润5秒左右后倒掉。这个过程除可醒茶之外，同时还具有提高茶叶净度的作用。 4.时间 要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶要与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键，在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合，于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不足，则泡不出红茶的香醇。 一般来说，第一道茶水可以弃去，目的是洗茶或醒茶，时间约10秒；第二道的时间约为20秒；第三道的时间比第二道长些，如30秒。以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间，实际冲泡时请根据实际情况掌握。 5.冲泡次数 一般情况，冲泡祁门红茶一般为5泡左右，5泡左右茶内的营养物质已析出90%左右，后续无长再冲泡的必要。 结语： 如果时间充裕，可选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具细泡慢饮；在时间相对紧张或者在办公室的场所，可选择那些能控制茶叶和水接触时间的简易茶具如飘逸杯来泡茶。老年人、妇女、儿童，饮茶不宜过浓，应是茶少水多；爱茶人，可适当增加投茶量，体问题应灵活掌握。  |
