 明前茶指的是清明节4月4日前采摘鲜嫩芽叶，然后加工做成的茶叶，明前茶在3月中旬到4月初采摘，然后精加工制作成干茶。由于明前茶是在露嫩芽立即采摘，因此其芽叶细嫩，色翠香幽，香气馥郁，但产量较小。 明前茶的特点： 1.量少珍贵 明前茶，采摘于清明节之前，由于气温普遍较低，所以茶树生长速度较慢，发芽数量也有限，而能达到采摘标准的茶芽就更少了。 另外，明前茶采摘费时费力，通常一个非常娴熟的采摘工，一天也只能采半斤鲜叶，而4斤鲜叶才能做1斤干茶。最后，再经过筛选、精制等工序，通常每斤干茶，其芽头数量多达60000个以上。 更重要的是，今年受疫情的影响，采茶工少，采摘产量低，加上大部分茶厂复工日期较晚，这些因素都影响了明前茶的产量。物以稀为贵，这样一来“明前茶”的价值就体现出来了。 2.内含物质丰富 初春时节，茶树经过了一个漫长的冬天，积累了丰富的内含物质，加上初春气温较低，茶树在获得充分养分的同时，营养成分消耗很少，这就让明前茶的养分更为充沛，直观的体现就是芽叶肥壮，色泽嫩绿，叶质柔软。 另外，值得一提的是，明前茶的氨基酸含量很高，而氨基酸是茶叶鲜爽度构成的主要指标，含量越高，茶汤越鲜。 除此之外，明前茶还含有丰富的维生素和芳香类物质，比如维生素A、维生素B、维生素C等，大部分都是人体不可或缺的维生素。而芳香类物质，则会给人带来难得的“鲜香”体验，这是其它季节的茶叶所无法比拟的。 3.无病虫害侵扰 清明节前，气温较低，一般没有病虫危害，因此明前茶往往是一年中绿茶品质最好的。而且三千茶农所属茶园均为生态茶园，茶园不施农药，靠人工使用黄色粘虫板与信息素捕杀多种害虫，所以无需担心茶叶安全问题。  |
