茶叶蛋窍门:准备材料红茶、香叶、桂皮、花椒、八角、酱油,把鸡蛋下锅煮3分钟,放入盐。捞出鸡蛋,用汤匙把蛋壳敲碎;将准备好的材料放入锅中,加3公升水,煮15分钟。水沸腾后把鸡蛋放入锅中再煮40分钟;最后关火,把鸡蛋浸泡在卤水中约3~4小时,变色、入味即可。 1.预备食材:鸡蛋8只、香叶5片、桂皮一枝、花椒10粒、八角3粒、红茶15g(铁观音也可以)、盐1小勺、糖1小勺、酱油3勺。 2.先把鸡蛋放入深锅,下清水至浸过鸡蛋。 3.加1勺盐,用慢火煮至沸腾约3分钟。关火,不要打开盖子,盖上盖焗10分钟。 4.捞出鸡蛋,放进冷水降温。 5.然后用汤匙背面,轻轻用力把鸡蛋壳敲破,目的是让卤水入味。 6.香叶、桂皮、花椒、八角、陈皮清洗干净,备用。 7.烧热另一锅水,约为3公升,放入准备的食材并以中火煮15分钟。 8.然后小心地把鸡蛋放入卤汁中,盖锅盖以中火煮40分钟。 9.关火,把鸡蛋浸泡在卤水中约3~4小时,直至变色红润、入味即可。 |