 茶友们是否遇到这样的问题：同样一款茶别人冲泡很好喝，自己冲泡难以下咽？冲泡普洱茶有非常多的讲究，泡茶人的心境、气候、冲泡用水、水温以及容器的选择都对茶汤有着非常大的影响。 泡妞和泡普洱茶有异曲同工之妙，需要用心，更需要有技巧。如何才能泡一杯好茶？下面，小昵为茶友们介绍，普洱茶几个极其重要的冲泡技巧！ 水的选择 水中常带有一些影响茶叶风味的物质。 有的水能让茶“原汁原味”；有的可以“适当修饰”，更好地发挥某类茶独特的品质或风格；但有的会“过度修饰”，造成茶汤原有品质的改变，甚至完全劣变。 经过研究表明：冲泡普洱茶可以选择一些高矿化度的天然泉水或者天然的矿泉水，水里的矿物质让茶汤带有天然的、淡淡的甜味。 投茶量 茶水比例，即茶和泡茶用水之间的比例。冲泡茶叶时，用茶量和冲泡的水量多少，对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。 普洱茶冲泡，较为适口的茶水比例建议控制在1比25左右（1g茶叶需要25ml的水，也可根据自己的口感拿捏度掌握） 对于普洱茶新茶客来说，要想掌握不错的投茶量，最好先试一下自己盖碗或是其它冲泡器具的容量。然后购买个小称，按照一定的比例，每次冲泡的时候都称一下。 最后对照自己的口感需求来看投茶量是否合适，淡了就加点茶，太浓了就适当减茶。 冲泡容器的选择 A、新普洱生茶盖碗泡 白瓷盖碗不吸附茶香、不吸收茶滋味，给茶足够的施展空间，保持最原始的样貌，相比较紫砂壶保温效果弱一些，适合冲泡新生茶。 B、老茶使用紫砂壶最佳 紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。 C、老生茶、老熟茶适合紫砂壶泡 冲泡水温以及出汤时间 A、新生茶 普洱新生茶，其茶性不稳定。内含的茶多酚和咖啡碱等物质含量相比较老茶要高，且叶片较为娇嫩。冲泡普洱新生茶水温不能太高，一般93度左右即可。 温度过高茶汤有烫熟味，且茶汤的苦涩感比较明显，水温低容易出现茶水分离的情况。 前3泡原则上即入即出，不要闷泡；从第四泡开始，每一泡在上一泡的基础上适当的延长6-10秒出汤时间。 由于不同的茶品其嫩度、制作工艺不同，内涵物质的析出时间不一，具体的出汤时间还需参考上一泡茶汤的浓淡程度做适当的调整。 B、老生茶 冲泡老生茶之前先醒茶：将紧压茶（茶饼、茶砖或沱茶）撬开，放置在洁净无异味的容器内，如茶叶罐或纸盒，醒3~4天左右即可。 如果是存储过程中吸附了杂味的老茶，可以醒茶10天左右。（适用于老熟茶） 老生茶沸水冲泡，洗茶1-2次，前面3泡也可即入即出，4泡以后在上一泡的基础上延长10-15秒左右。 在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉。低冲注水，适当闷泡。 C、熟茶 普洱熟茶根据其嫩度的不同而划分等级，一般可以分为宫廷、特级、一级、三级、五级、七级！ 高等级熟茶不宜闷泡：等级高的熟茶如宫廷料、特级料等内含物质析出速度快且耐泡度低，可以适当的减少投茶量且不宜久闷！ 新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽可能做到取长补短，通过高温洗茶去除杂味，轻轻降温冲饮，冲泡节奏稍微快一点以避免苦涩味和“酱汤”状。 D、老熟茶 老熟茶“留根冲泡法”更好喝：5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味）。 昵茶小贴士 轻发酵熟茶适当开盖：一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖，以保持茶汤的鲜甜感，同时开盖也有利于熟味儿的散发。 若普洱茶在储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。  |
