 什么是冰岛茶，冰岛茶的采摘时间，广义的“冰岛茶”泛指产自这五个自然村民小组的普洱茶。 狭义的“冰岛茶”则特指产自冰岛老寨的普洱茶，也就是平常所说的“冰岛茶”，而最严格意义上的冰岛茶，则只是产自冰岛老寨的大树春茶，这就是业内所说的“冰岛正山茶”。 小贴士：南勐河将冰岛行政村管辖的五个自然村民小组分成两部分，其中坝歪、糯伍属东半山；冰岛老寨、地界、南迫属西半山。 采摘标准 “今天所谈的品鉴特指‘冰岛正山茶’，是以冰岛老寨大树春季所产茶青为原料制作的普洱生茶。”马骁说。 他介绍，滋味比较好的冰岛茶大多是以一芽二叶或一芽三叶混合的茶青制成，因为冰岛茶芽头肥硕，这个标准采摘的茶青有合理的成熟度，茶多酚、茶氨酸、Y-氨基丁酸、茶多糖、儿茶素等内含物质较为均衡，茶汤滋味丰富，层次分明。 采摘时间 经过长时间的生产实践，一年之中最好的茶青采摘期在春茶季，大部分年份必须在公历4月10日以前采摘，整个采摘周期为25天左右，在这25天中仅有14天时间的茶青品质能达到最佳。 因此，从春茶开采开始每天都会采制茶叶，不断感受和对比茶叶的香气、汤水滋味的变化，等待以上条件达到峰值后，进行连续14天的采摘制作。 “如果你够细心，就会发现同一棵茶树，每天采制的茶叶滋味都会有所不同。连续制作14天，是因为茶叶的香气、滋味等转变会在一夜之间连片的转好，就好像‘忽如一夜春风来，千树万树梨花开’的感觉。 当然，也会在一夜之间断崖式衰退。这也是请最好的师傅也制不出好茶的原因，采摘区域和采摘时间一样重要”  |
