正山小种茶泡茶的水温为90℃,正山小种为全发酵茶,茶內物质丰富,口感香甜,冲泡时采用高温更利于其物质的析出, 以及口感的平衡,正常情况下,冲泡正山小种适宜的温度为90℃,需要注意的是此水温指的是开水晾置后的温度,而并非没烧开的水。 正山小种产于福建武夷山桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖。早期正山小种是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。 后来,工艺改良后,有了无烟小种/花香小种等。由于小种红茶产区,工艺,树龄都有较大差别,所以其冲泡十分讲究技巧和方法。下面给大家分享紫砂壶冲泡方式。 盖碗泡法: 器具:盖碗容水量约100ml 投茶量:5g 泡茶用水:纯净水 冲泡水温:90℃ 注水方式:粗水慢流 冲泡时间:第1-4泡约浸泡5-10秒,从第5泡开始每泡延长5秒 冲泡次数:8-10次 品质特点:口感甜香浓醇,花香馥郁。 现在市面上,常见的正山小种红茶,分为有烟和无烟两种。 在早期,正山小种并没有,有烟小种和无烟小种的说法。 最初,都是有烟小种,只是后来,由于多种原因,小种演化出了各种各样的姿态,诸如花香小种,野生小种等。 有烟小种,是在制作过程中采用松烟熏制,具有明显的松烟香,口感上有独特的桂圆汤味。 无烟小种,没有采用松烟熏制,有淡淡的木质香和特有的桐木山场的气息,口感类似蜂蜜水。 传统烟熏正山小种,由于受马尾松原料的影响,现在的产量非常少,市场上大多是无烟小种。 无烟小种,又称蜜香型小种,香气和口感较符合中国大多数人的喜好;而有烟小种,则更为外国人所喜爱,因此,多半是用于外销。 正山小种红茶的受众,非常地广泛,基本上不分年龄,性别,属于男女老少皆宜,是比较讨喜的一款茶。 |