 一杯好茶，从种植茶树、采收茶青、制作工艺、冲泡出汤......各个环节严谨地把控，环环相扣，才能算得上一杯好茶。那么好茶有标准吗？标准是什么？ 一般来说：好茶，是有标准的！无论茶叶处于怎样的定位，作为农产品、食品，都需要遵守最起码的行业标准。 而恰恰是因为遵循着标准，才能更充分地将茶叶的内在品质反映出来。 1“好茶”的汤色是透亮的 这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类，其茶汤关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明： a.茶叶的制作工艺优良，无碎末。 b.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。 c.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。 当然，冲泡方法也要科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。 2 茶叶的苦涩味是可以化开的 不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如果苦涩味一直留在口腔中，造成舌面“收敛”的感觉，就不能算是好茶。 3 没有异味、怪味、水味 ①异味 指非茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味等。 因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，防止吸收异味；以及不同茶叶之间的“串味”。 ②怪味 指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味等等。 出现怪味，往往说明这款茶有问题，比如出现了有害物质等等，不利于健康。 ③水味 指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。 比如品质好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。 4 不能有农残、香精等有害物质 这是好茶的底线。茶叶应该是纯天然的饮料，农残、重金属等有害物质超标的茶，将对人体健康造成损害。 因此，在种植茶叶的土地选择，以及茶园管理，都是需要严格把关的。 5 好茶让人愉悦 茶叶的香气与滋味可以让人愉悦，因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。而品质差的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。 总结 一款好茶总会历经波折。“好茶”因饮茶人的偏好而转变，但好茶基本遵循以下5点： 1、汤色透亮 2、苦涩味可以化开 3、无异味 4、无农残 5、饮用后使人愉悦  |
