“铁观音”既是茶名，也是茶树种类名，铁观音茶接近绿茶和红茶中间，归属于半发酵茶类，铁观音独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，冲泡后,有纯天然的花香,味道纯浓,香味浓香长久,有“七泡有飘香之誉”。铁观音的作用与功效诸多，因此了解怎样泡起来一杯好的铁观音也是挺关键的。
安溪县铁观音茶的泡饮方式别具一格，自成一家。最先，务必严把自来水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为宜，炉以碳火为妙，茶具以小为上”，含意就是说水以天然山泉水最好是，茶具以精巧便捷为宜，假如用碳火来烧开那就是再好不过。
铁观音的冲泡方法
铁观音传统式的冲泡方法是用盖碗泡，水尽可能用纯冷水来泡，温度九十度上下为宜，第一道手洗茶晴和杯，第二道水十五秒为香，之后每道延期十五秒，最好是不超过七道茶水，若是新茶基础是五道，无显著茶韵后属茶梗，虽有滋味实无健康保健之效，铁观音非越长越好吃，茶韵回味无穷为好茶叶特有因此饮茶以新式茶为宜，且极好铁观音有酸值，若长期存储则酸值渐丧失。
关键用品：陶茶具(手心尺寸就可以)、杯子、搁杯子的茶台、碗状的置放茶具的茶洗、茶巾，汤匙、电水壶等。
下边以盖碗为例，详细介绍铁观音的冲泡方法，冲泡按其程序可分成八道：
一、白鹤淋浴（洗杯）
用沸水清洗茶具，那样既能够先泡杯又可以做到温杯的实际效果。
二、乌龙茶进宫（落茶）
用汤匙取下适当的铁观音茶叶放进盖碗中，茶叶不用过多，放茶量约占茶具容积的五分就可以。
三、悬壶高冲（泡茶）
将煮沸的沸水倒进盖碗中，对茶叶开展冲烫，除去茶叶中的残渣，時间无需较长，两三秒時间就可以，随后将洗茶水扔掉。
随后再把开水的水提升冲进茶具或盖瓯，使茶叶旋转，高冲能够让茶叶在水的波澜壮阔下，充足侵润，以利于色、香、味的充分运用，做到汤色匀称的实际效果，水流量一般在盖碗的九分处就可以了，无需过满。
四、清风拂面（刮沫）
用茶壶盖或瓯盖轻轻地刮掉飘浮的白泡沫塑料，使其清爽清洁。
五、关公像巡城（倒茶）
把泡一，二分鐘后的茶水先后巡回演出引入并排的杯子里。
六、韩信点兵（点茶）
茶水倒到少量时要一点一点匀称地滴到各杯子里，类似到品茗杯七分点处宜。
七、鉴尝茶汤颜色（看茶）
观尝杯里茶水的色调。
八、品啜甘霖（饮茶）
乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽很少，但能齿颊留香，喉底回甜，神清气爽，别有情趣。
之上即是安溪县铁观音传统式的冲泡方式详细介绍。
