平水珠茶又称"圆茶”，产于浙江省绍兴市的平水镇，外形酷似一粒粒墨绿的珠子，是珠茶中的名品。  平水珠茶产地风貌 平水茶区东濒东海、北临杭州湾、西靠钱塘江、南抵东阳，被会稽山、四明山、天台山等名山环抱。这里丘陵起伏、遮风蔽日、气候温和、山清水秀，非常适宜茶树生长。陆羽在《茶经》中就曾指出："越州（今绍兴地区）、明州（今宁波地区）、台州均产茶……且以越产者为上。" 平水远在唐朝时就是著名的茶、酒交易场所，到清朝时尤为繁盛，浙东茶叶大都集中在此加工转运出口。  平水珠茶历史渊源 古人对越州茶的品鉴颇多，但公认日铸茶最珍贵。日铸茶产于绍兴东南会稽山脉的曰铸岭，相传古时铸剑鼻祖欧冶子曾铸剑于此，其阳坡朝暮常有曰，产茶奇绝，故谓之日铸茶。日铸茶在唐朝时已名扬四海，宋朝时被列为贡品。"珠”、"铸"音近，珠茶便是由日铸茶发展而来。平水珠茶在国际市场上一直备受青睐，18世纪中期，在伦敦市场上，除了武夷茶，便属"熙春”（“圆茶”音译）价格最高。时至今曰，平水珠茶出口欧洲和非洲不少国家，有稳定的市场，深受消费者的信赖。  平水珠茶采制技巧 珠茶工艺精细，需将采摘下来的鲜叶梗叶分开，经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅等工序方能制成。过去人工制茶非常辛苦，现在已基本实现制茶全程机械化。  平水珠茶品质特色 平水珠茶外形浑圆紧实，色泽翠绿，身重骨实，用85℃左右的沸水冲泡后，粒粒如珠般的茶球便缓缓展开，如同鲜花绽放，饶有情趣，茶汤翠绿清澈、叶底嫩匀透亮，滋味高爽鲜香，经久耐泡，饮后别有一番回甘感觉。 |
