摘要:      宝洪茶属于扁形炒青绿茶,为历史名茶,又称十里香茶,创制于唐代,产于云南省宜良县宝洪山一带。因加工工艺与炒制龙井茶相似,制成的宝洪茶外形近似西湖龙井茶,所以历史上也称之为“宝洪龙井”、“宜良龙 ...
  
饮茶学问

  宝洪茶属于扁形炒青绿茶,为历史名茶,又称十里香茶,创制于唐代,产于云南省宜良县宝洪山一带。因加工工艺与炒制龙井茶相似,制成的宝洪茶外形近似西湖龙井茶,所以历史上也称之为“宝洪龙井”、“宜良龙井”。具有茶水碧绿、清香淳正、回甜爽口的特点。

  宜良宝洪茶外形扁平,光滑壮实,锋苗挺秀,白毫丰满,形似杉松叶,汤色黄绿清澈,叶底嫩绿成朵,滋味香浓,高锐持久,冲泡宝洪茶可选用玻璃杯或盖碗作盛器,以85°C~90°C的山泉水冲泡为上。

  宝洪茶茶香特异,具有浓郁的板栗香气,正是因为这独特的香气,在明清时期就大有名气,被封为贡茶,在当地也有着“十里香”的美名。民间更是流传着“屋内炒茶院外香,院内炒茶过路香,一人泡茶满屋香”的说法。

  宝洪茶性较寒,可以治病,如将此茶密封存放一两年后,茶质逐渐陈化,便成为一种清热退火的良药,对防治内热外感、消化不良等常见病,效果显著。老茶与生姜、红糖炒煳冲水则能治腹泻。酷热的夏天,饮用陈年的宜春茶,既芳香可口,又解热去痛,是再理想不过的饮料了。

  宝洪茶产于唐代。据史料记载,唐代宜良建有宝洪寺,又称相国寺。相传寺内高僧开山和尚从福建引进优良的小叶茶种,并在寺庙附近精心培育,试种成功后,就在当地普遍推广,给人们带来了好处,后人就以寺庙名命为茶名。

  康熙五十五年(1716)《宜良县志》有《竹枝词》云:“红薯青芋紫姜芽,绝胜东陵五色瓜;更有清供诗料品,芸苔松子宝洪茶。”可见宝洪茶在清初就已是云南宜良的著名土特产了。

  宝洪山位于宜良县西北,海拔1900米,茶园分布在海拔1550米至1630米。这里山峦起伏,林木苍翠,日照充足,早晚温差大,云雾缭绕,漫射光较强,土壤肥沃深厚,多为沙性红壤,微酸性,保水通气良好,适宜生长高品质茶树。

  由于茶树生长需要的直射光少,漫射光多,较多的云雾可以阻挡住阳光直射,让叶片吸收更多的漫射光,有利于叶片中芳香物质的形成。从福建引进的小叶种茶树在适应云南气候的同时,自身也发生了变化,是形成宝洪茶香味的重要原因。

  宝洪茶树具有萌发早、持嫩性强、叶肉肥厚、碧绿光亮、芽叶肥壮、白毫丰满的特点,鲜叶采下二三小时后有浓郁的桂花香。宝洪茶在每年春分后开采,至清明时结束,鲜叶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展芽叶。采回的鲜叶经薄摊散发部分水分后,经杀青、揉捻、初晒、复揉、复晒传统工艺加工而成。

  1938年引进炒青茶加工方法,将宜良宝洪茶首次试制成炒青龙井茶。1946年后仿照西湖龙井茶制作方法,由烘青改炒青,命名为“宜良龙井茶”。1976年又复名为“宝洪茶”。

  宝洪茶在民国21年(1932)7月22日被征集为参加美国芝加哥世界园艺博览会陈列展品,博览会展期是1933年6月1日至11月1日。1980年在云南省茶叶鉴评会上,宝洪茶评为全省高香型名茶,绿茶品质第一名。1985年在南京全国茶叶鉴评会上评为全国11个名茶品种之一。近年以来又分别在全国、日本等地荣获绿茶金奖等。

  
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