白茶是否耐泡跟什么因素有关?

2023-7-29 20:56| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 30| 评论: 0

摘要:    纯正的原料与优良的传统工艺是白茶耐泡的前提,另还与茶叶的存贮有很大关联!白茶的存贮对湿度、温度、光线、氧气和空气质量的要求都相当苛刻。 原材料 原材料指的是茶青鲜叶,优质的环境赋予茶树良好的生长条 ...
  
饮茶学问

纯正的原料与优良的传统工艺是白茶耐泡的前提,另还与茶叶的存贮有很大关联!白茶的存贮对湿度、温度、光线、氧气和空气质量的要求都相当苛刻。

原材料

原材料指的是茶青鲜叶,优质的环境赋予茶树良好的生长条件,帮助茶树新陈代谢出更丰富的营养物质,从而使茶更加持久耐泡。

制作工艺

工艺则是指72小时自然日光萎凋 长时低温干燥,全程不揉不炒,最大程度上的保留茶叶内质。

同时也正是因为工艺的最简,茶叶表层起保护与支持作用的细胞壁保留相对完整。

在冲泡过程时,有了相对完整的细胞壁作阻碍,茶叶所含物质就没有快速释放,从而达到耐泡的效果。

氧气

氧气容易与白茶发生氧化反应,特别是茶叶里茶多酚中的儿茶素和维生素C。

由于散装的白茶比紧压白茶更易受潮或氧化,在整件存贮时最好是双重密封,而且不宜经常打开,更不能打开后长时间暴露在空气中。

湿度

当白茶水分含量超过标准时,叶绿素会迅速降解,茶多酚会自动氧化,令茶叶变质加速,容易形成大量微生物,活性被破坏,导致霉变不经泡。

因此,做好密封措施,水分对白茶的存放就不会有影响。

温度

白茶在常温下存放,可较好地抑制茶叶褐变进程,防止茶叶陈化变质。

据研究表明,温度每升高10℃,新茶陈化的速度要增3-5倍,不过过高的温度导致茶叶内质容易发生不良转化。

光线

光线对白茶也会有影响,这是因为光也是一种热能,茶叶内的物质受到热的作用,可使其发生变化,从而使茶叶变质。

如果将茶叶放在日光下晒一天,茶叶的色泽、滋味就有很大的变化,可使茶叶鲜度丧失。

异味

茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,这类物质性质活泼,极易吸收周围各种气味,而且一旦吸附,几乎无法再清除掉。

茶叶吸湿吸味强,如果存放不当或密封不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致茶叶品质劣变,甚至完全丧失品饮价值。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

相关阅读