 福鼎白茶并不神秘，它既简单而又复杂，说它简单是指对茶而言，就如同商品茶流通定义的一样——福鼎白茶是用福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎菜茶群体种的毛茶，茶饼则是通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的紧压茶。 说它复杂就是因为人为的炒作，福鼎白茶被蒙上了神秘的面纱，使得太多的初识者对其茫然无知，更容易受到不良茶商的忽悠。 福鼎白茶水太深，初学者如何入门？华茶号公益茶友会给新茶友十大建议，助您寻到属于你的那一杯茶！ 1、不要把福鼎白茶与你原来喝的其它茶类连在一起作比较，这是因为：比香——福鼎白茶比不过岩茶、铁观音、花茶、绿茶；比工艺流程——福鼎白茶的工艺相对于其它茶类较简单，其实奥妙无穷；比价格——福鼎白茶价一天一个样，大有赶超大多茶类之上之势。 2、了解福鼎白茶应该多看、多问、多喝、少掏钱，不要看到就买。 3、普通茶客不要寄希望予收藏能增值，那样做只会使你走火入魔。 4、要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶。 5、不要迷信大厂、大品牌、大师，也不要随便轻视小厂、小品牌货，大厂、大品牌、大师也会出垃圾，小厂、小品牌里也会出好货。 6、不要被花哨华丽高档的包装忽悠了，注重茶品的内在品质才是真理。 7、远离野生、百年、古树、大师字眼的诱惑，这是商家的卖点，大多隐藏着虚假的成分。 8、忠告：只有正宗的福鼎白茶宜长久收藏，长期保持必须符合一定的储藏条件。 9、越陈越香醇是福鼎白茶的特点，但好原料、好的工艺、好的存储方式，才会使茶品达到这个目标。 10、福鼎白茶是有保健的功能，但不是药，也不能喝得太过，要因人而宜地选择藏新茶、喝老茶。 新茶和老茶，哪种更好？ 有些茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人之处。 譬如普洱茶，新制出来容易涩口，要耐心陈放，才焕发出醇厚香气，带着老茶特有的沧桑感。 白茶与普洱茶有相似之处，但更加有趣。新茶鲜爽甘甜，本身就足够好喝，而茶叶中的活性酶未被破坏，随着时间流逝而缓缓发酵，香气又会逐渐转变。 新茶的毫香，陈放3-5年，就会被打磨为清新的荷叶香；8年以上的白茶，则有清甜枣香；若是存放15年以上，会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时，冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。 能在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，想想也很动人呢。 不过，整体而言，老白茶还是比新茶更难得一些。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品，小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛，都要泡上几杯老白茶来喝。 老白茶不仅氨基酸含量较高，黄酮含量也明显增加，而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效，对于预防心血管疾病也有一定帮助。  |
