 炎炎夏日，滚烫的茶水难以入喉。在传统的生活饮茶文化中人们已经习惯了用热水沏茶，觉得只有热水才能把茶叶的醇香泡出来，那既想品尝香茶，又想消除暑气有什么好办法呢？冷泡白茶就是一个很好的选择。 来自《食品成份与分析杂志》（《JournalofFoodCompositionandAnalysis》）上的一篇科研文章，专门研究了用热水或常温水浸泡各等级白茶对其抗氧化特性的影响。 研究发现，福鼎白茶是唯一一个用冷水浸泡的茶汤却具有高氧化活性的茶叶。 冷泡茶的概念来自于冷萃咖啡，冷萃咖啡在低温的条件下长时间浸泡萃取，低温条件下，咖啡中苦涩的成分不易析出，而芳香物质会大量融入水中，尤其是抗氧化物质等会更多地融入。茶和咖啡都是植物果叶，原理相同，因此，冷泡法渐渐变成了一种时尚。 所谓冷泡茶，顾名思义就是用常温或者冷水泡茶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法，冷泡的水，可以是凉的开水，也可以用矿泉水。 冷泡茶 那么怎样在夏天做出好喝的冷泡茶呢？ 大家跟着下面步骤做就可以轻松地完成： ①准备器材：福鼎白茶（最好使用白毫银针）、凉开水、塑料瓶。 ②凉开水跟白茶茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减。 ③约半小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。 ④可放入冰箱冷藏。  |
