 采摘鲜嫩、叶形细小的茶芽为原料。经过萎凋(失水)、揉捻和干燥三道工序制成干毛茶的工艺流程称为绿茶制作工艺;而将晒青毛茶经炒制后制成的紧压茶类制品的加工工艺称之为红茶生产工艺。以下以绿茶为例说明其生产加工步骤如下: 1、原料选择与处理 (1)茶树品种的选择及种植地点的选择在产地调查的基础上根据不同地区气候特点进行确定。如南方雨水较多应选用抗旱能力强的树种或生长在排水良好的砂质土上的植株作种苗;北方雨量较少则宜选耐寒性较强的树种或根系较发达的植株作为栽培用树等。 (2)采穗母树的选定和处理 对已开花但尚未完全成熟的新梢摘取花蕾做插条,待新稍长到一定长度时再剪成约3厘米长备用。 (3)幼龄茶园开垦 一般采用穴植的方式挖定植行距2025米,株距34米的规格栽植。每667平方米栽150千克左右。为防止水土流失可在沟内施入腐熟厩肥1000公斤/公顷或用复合肥5060kg/公顷拌均翻耕后再填平即可播种繁殖了。 2、修剪整枝 (1)修除杂丛 当幼苗长出48片真叶时可及时疏去基部23个叶片保留顶部的1片叶子,其余的全部除去,并注意抹掉侧生的直立枝条以减少养分消耗。 (2)短截徒长枝 对于抽生角度小且节间长的徒长枝应及时从根部以上锯断使顶端形成斜面利于光合作用增强分枝级数促进多萌发中下部和腋芽的生长。同时可适当轻拉主蔓使其下垂增加光照面积提高产量。 (3)打尖促发副梢 当春末夏初气温升高至15°C以上的高温期要及时把新生发出的副梢全部打掉以免浪费养分和影响通风透光条件。 (4)合理留桩定型 一般在离地面30厘米左右处立支柱固定主干高度视地形而定一般为1.5米左右。 3、施肥浇水 (1)基肥 基肥主要是指农家肥料,常用的有猪粪尿牛栏粪饼类等有机肥以及尿素磷酸二氢钾硫酸亚铁过钙磷矿粉骨胶硫磺石灰硼酸镁硝酸铵氯化胆碱草木灰食盐微量元素等等。 (2)追氮肥 春季发芽前结合松土每亩撒布5—10斤尿素加0.5%磷酸三钠溶液一次或在萌芽前后喷0.3%-0.5%、浓度随土壤水分含量增减的水溶性的速效化肥液1-2次以提高枝叶的营养成分有利于增产提量。夏季是茶叶生长的旺盛时期也是需水量最大的时候因此要经常保持盆土的湿润程度以防因干旱引起落叶落果造成损失。秋冬季温度降低后要减少灌水次数  |
