 良好的树冠是茶树持续优质、高产和高效的基础和前提。优质要求新梢粗壮、生长旺盛、正常芽叶比例高；高产要求单位面积新梢数量多，单个新梢重量大；高效要求不仅要优质高产，而且要生产成本低，要求考虑手工和机械采摘方便、茶树养分利用率高等。因此，粗壮的骨干枝、合理的分枝结构、适中的高度、宽大的树冠、整齐的采摘面及一定的叶层厚度和叶面积指数，即“壮、宽、密、齐、茂”是茶树优质、高产和高效的理想树冠结构。  修剪是培养高产树冠、刺激新生芽叶生长、抑制花果发育必要的树体管理措施。茶树具有明显的顶端优势，茶树枝条在不同发育阶段的营养生长、生殖生长和萌发新梢的能力具有明显的差异，茶树地上部和地下部的生长、茶树体内碳氮比例等均可通过修剪加以调节，从而有利于树冠培育。茶树修剪后，新陈代谢加强，后化作用增强，正常芽叶增多，嫩度提高；茶多酚、水浸出物增加，成茶品质有所提高，达到既提高产量又增进品质的目的。 |
