 自古以来，茶被誉为“万病之药“， 经过几千年的沉寂，白茶一夜之间进入人们的视野， 白茶越来越受广大茶友们喜爱。 白茶：一年茶，三年药，七年宝。 白茶的中庸之道，滋味中和，既有岩茶的花香， 又有红茶的甜醇，还有绿茶的清香， 更有老白茶的陈年药香、枣香。 白茶制作工艺较为简朴，保留了大自然本味.若是存放得当，白茶在时间静静转化中，黄酮类化合物等成分可以增强毛细血管的抵抗性，提高血管的通透性和血液运载能力。 对于现代生活富足之后，特别是不少患有高血糖、高血脂一类“富贵病”的人群来说，健康合理的饮用老白茶，有非常好的保健功效。 茶爱好者都知道，想要品好茶，不仅要求茶叶品质过关，当然还需要大家掌握正确的泡法。这样才能冲泡出醇香口感的好茶。福鼎白茶可分为银针白茶，白牡丹茶，贡眉白茶，寿眉白茶等，需要不同的泡法。对于茶，泡法非常重要。即使是优质的白茶，如果泡法不正确，很大程度上会丢失茶汤最好的滋味。 “水为茶之母，器为茶之父”。可见用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用。 水是茶叶滋味和内含有益成分的载体，茶的色、香、味和各种营养保健物质，都要溶于水后，才能供人享用。而且水能直接影响茶质，清人张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶情必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”因此好茶必须配以好水。 古代人对泡茶用水的看法，最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。 古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水；无污染的雨水、雪水其次；接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。 现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。 今天，我们以白茶为例，分享如何泡出一泡好的白茶。 白茶正确泡法的三要素 如何泡好白茶，首先要掌握以下几大要素。 茶的等级是多少？ 茶芽越多，茶叶越嫩，水温就越低。 茶是哪一年？新茶还是老茶？ 松散的茶或茶饼，茶砖？ 白茶饼会加速发酵过程，如果发酵程度高，水温会略高。 根据以上要素，我们可以得出一些经验： 对于新的松散白茶和白茶芽，起始温度为85℃，根据茶叶的粗糙程度，水温可以增加3-5度。泡新茶或茶芽时，注水时避免水直接注入在茶叶上，沿着杯壁倒入热水为佳。 对于陈年茶，即3年以上的白茶，可用沸水冲泡或煮茶。 四种白茶的正确泡法： 一、白茶茶杯泡法 适合：银针白茶，白牡丹茶，老白茶 泡法：使用约3g白茶，放入玻璃杯或保温杯中，然后直接将90℃的水倒入容器中。一分钟后，我们可以享用茶。 优点：便携，简单，适合在家旅行，办公或饮用。 缺点：仅限一个人，不适合招待。 二、白茶盖碗方法 适合：新白茶，银针白茶，白牡丹茶 泡法：使用5g白茶，用85℃水慢慢冲泡。 优点：最常用的泡法，适合与两三个朋友分享，在这轻松愉快的氛围中，茶味道更香。 缺点：考验泡茶爱好者的泡茶技法，水温和时间的掌控不得当，非常影响茶汤的口感。 三、白茶紫砂茶壶泡法 适合：白茶饼，老年白茶 泡法：选择最喜欢的紫砂茶壶，取7克茶，开水冲泡。 优点：口感甜美，柔软，醇厚。 缺点：香气不如盖碗和新茶的香气好。 四、白茶煮沸法 陈年老白茶，尤其是老寿眉煮饮更容易出药香味！ 老白茶适合中老年人饮用，药用价值极高，这里特别分享老白茶的四种泡法： 适合：老白茶 1、隔水煮法：此方法为福鼎民间古老的传统煮食方法，主要用于退热去火等同药用。先将茶和水按比例放入壶中，烧一大锅水，然后将壶再置于大锅内，盖上锅盖熬煮，就像隔水炖煮燕窝一样。这样熬煮老白茶最容易出药香味，而且药用功效也是最大的。 2、冷水投茶法：取干茶5-10克，饼茶可适当减量，先投茶于壶中，加入500-1500毫升冷水，然后用大火烧开，改小火慢炖，2-3分种后即可饮用、 3、热水投茶法：烧水至85度左右时，投入干茶，水开后改文火慢炖，3分钟后可饮用。 4、先泡后煮法：先用盖碗冲泡五六道后，将叶底转入烧开水的壶中继续煮，还可再煮三道。 需要注意的是，每次出汤时不要出尽，要留点汤底，大约1/2或1/3的母汤，这样可以很好的承接每一道茶汤的滋味浓淡。中间续水要续入开水！ 优点：方便，简单，适合与家人，和聚会品饮。 缺点：茶叶的比例需要根据人数进行调整。 以上就是白茶的各种泡法。如何泡出一泡好茶，还需根据各自的口感， 经验得出最适合自己的一泡好茶，仁者见仁智者见智！蝴蝶祝茶友们健康喝茶，喝出健康。  |
