存白茶,散茶与茶饼哪个更好?

2023-7-27 13:32| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 31| 评论: 0

摘要:    白茶散茶与茶饼,形态不一 散茶:指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶,是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后是条索状,就一直是条索状。 饼茶:在散茶的基础上,进行再次加 ...
  
饮茶学问

白茶散茶与茶饼,形态不一

散茶:指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶,是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后是条索状,就一直是条索状。

饼茶:在散茶的基础上,进行再次加工,经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的,变成茶饼或茶砖的形态。

在储存上,散茶与茶饼有所区别

白茶饼茶体积要比散茶小得多。

散茶:如果长期储存,蓬松往往很占地方,稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。

饼茶:茶体紧凑结实,不容易受到挤压。而且能很好地隔绝空气中的水分,微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时,饼茶内部的温度、湿度十分稳定,茶多酚、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,陈化效果均匀持久。

香气有所区别

同样是存了许多年的白茶,散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。

散茶:香气清纯、质朴,淡雅通透,更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。由于没有经过重发酵,散茶中的芳香物质不会变得浓厚,所以其都是以花香为主。

饼茶:香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。因为饼茶在压制的过程当中,茶叶中的果胶也会随着流露出来附在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵,这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气,而在时间的陈化下药香也会随之显现。

口感有差异

不管是散茶还是饼茶,在口感上还是会有一点点区别。

散茶:鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶,其鲜爽感属于峰值状态。

饼茶:陈、香、醇、滑。在制作时需要简单的破壁,而后烘干。在此过程中,白茶中的果胶物质析出,并附在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

从客观上来看,白茶散茶和饼茶都是可以长期收藏的。如果喜欢自然、省事,不希望费时间撬茶的,可以收藏散茶;想要长期、大量收藏白茶的,选择饼茶更为合适。

  
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