寿眉:不断分化的白茶品类

2023-7-25 20:54| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 35| 评论: 0

摘要:    (图来源说茶网图库) 近些年,寿眉等级出现了许多分化,从而使这一等级开始丰富起来。 季节:一年四季都有寿眉 寿眉等级的产生,很大程度上跟白毫银针的制作有关。白毫银针,最早是采用剥针手法,芽头做成银 ...
  
饮茶学问

(图来源说茶网图库)

近些年,寿眉等级出现了许多分化,从而使这一等级开始丰富起来。

季节:一年四季都有寿眉

寿眉等级的产生,很大程度上跟白毫银针的制作有关。白毫银针,最早是采用剥针手法,芽头做成银针,叶片归于寿眉。所以,在诞生之初,寿眉是纯粹的叶片茶、梗叶茶。也无疑是春茶。

如今,春茶之后,如果夏茶不猜,秋季几乎无茶可采。从春茶到夏秋茶的延伸,是很早的事情了。近些年,冬茶也出现了。冬茶,较之白露茶、寒露茶,更为凛冽一些。夏茶,较之春秋茶苦涩一些。而春茶的水韵,与秋茶的香气,又比较突出。所以,一年四季,特点各有不同。

等级:从梗叶茶到芽叶茶

上面提到了寿眉的产生。寿眉,最初是没有芽头的,叶片和茶梗为主。市场渐热以后,在源头竞争和市场需求两端刺激下,寿眉等级的裂变开始了。如果在亲民价格的范畴内取得独特价值,成了很多人思考的重点。

从梗叶茶,到叶片茶,再到芽叶茶,采制等级不断分化,并有向上延伸到明显趋势。以今年的白露茶、寒露茶为例,一芽一叶、一芽两叶非常常见。关于这种情况的利弊两端,还是需要慎重考虑的。

工艺:从日晒、阴干到炭焙

白茶的两大传统制作手法,无非是日晒、阴干。福鼎白茶,以日晒为主;建阳、政和白茶,以阴干为主。手法不同,道理相同。这里讲到的日晒、阴干,都涉及到萎凋和干燥两个环节。

  
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