 黑茶中国六大茶类中的一种，因其外观呈黑色，所以称其黑茶。在品饮黑茶时，总听到别人问道：“你这茶是哪年的？”刚接触黑茶，我对此也是感到不解，对黑茶这年份没什么印象，没什么概念。后面查询资料才得知，黑茶年份的奥秘。 黑茶口感的好坏，主要取决于黑茶茶叶的发酵程度，以及茶叶本身的用料的等级和茶叶存放地点、发酵转化速度，其中发酵程度发占了绝大部分因素，发酵需要时间去转化，时间短了，发酵不够充分。从正常发酵程度来看，如果是轻度发酵，黑茶一般要两到三年左右口感才会有所转化。黑茶在存放较长时间后，发酵会让其品质发生神奇的转化，产生金花，学名“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的菌种，被国家列为二级机密保护菌种。一般配讲，黑茶发酵程度从茶汤色可以看出来，陈化的黑茶汤色色泽逐渐变深，由橙黄逐渐向橙红转变，汤色也变得晶莹剔透，入口有强烈的回甘，滋味醇和。 同时存放的时间越久，黑茶的药理性越强。黑茶在市场上这么受欢迎，不光是因为它是一种特殊的饮料，还在于它的药理作用，即利尿、助消化、暧胃、促进血液循环，补充人体维生素等等。 陈化的黑茶不仅口感甜醇，而且经久耐泡。十几或二十几泡不在话下，这也是黑茶区别其他地区茶叶的关键因素，正是因为陈化过的黑茶经过时间的沉淀，即有岁月的芳香，又有茶韵味。在这个繁忙的世界上，细细品上一杯茶，悠然的小憩半晌，可谓怡然自得。  |
