 清欢·白毫银针面市，有人来问：为何妙贡堂的白毫银针都是散茶？没有紧压茶吗？ 答：福鼎白毫银针几乎都是散茶，很少有压饼或砖的，大家都舍不得。 怎么可能？ 这位朋友醒醒，这是云南白茶饼，俗称月光白，并非福鼎白茶。 紧压茶会破坏白毫银针的外形美 在福鼎，拿白毫银针来压饼是会被嘲笑的。见过白毫银针的都知道，此茶单芽形态，满披白毫，灰绿润泽，条索秀美。所以外形美也是品鉴白毫银针的一个重要因子。 如果拿来制作紧压茶，不管是制茶过程中的蒸压工序，还是紧压茶饮用时的撬茶取茶，都会破坏白毫银针的形态美——再加上白毫银针本就量产稀少，谁舍得呢？ 紧压茶形态来源于黑茶类，非福鼎原产 白茶紧压制法沿袭自普洱茶黑茶领域，传统的福鼎白茶都是散茶形态，并没有饼茶或砖茶。所以相对黑茶，白茶紧压技术整体水平还处于不太成熟的小年轻阶段，这也是白毫银针或高等级白牡丹不紧压的原因之一。 福鼎白茶就萎凋与干燥两道工序，是中国茶叶里加工工序最少、发酵程度最轻、人工干扰最低的特色茶类，而紧压白茶严格意义上算白茶再加工茶，多少会影响原有的茶类特征。高端白茶除了有内质优异的需求，当然也求正统正味。所以在传统茶人眼里，白毫银针不宜紧压。 紧压茶制法会损失部分茶叶内含物质 茶叶在蒸压制饼过程中，茶叶完整性遭到了破坏，不可避免会流失部分的营养物质，这对于珍贵的白毫银针来说简直就是暴殄天物，也会影响后期的转化效果 且传统福鼎白茶药用价值主要来源自白毫银针，营养物质流失意味着药理功效的消降，这对于入药的白毫银针来说更是不能忍。 当然，白毫银针的不紧压也并非绝对，毕竟顾客是上帝，万一这位拿货的客户就一定要压饼呢？所以，只能说上市的产品中，白毫银针散茶形态占大多数。换言之，看到白毫银针紧压茶，要多加小心，我只能帮你到这里了。  |
