导读：“夏喝龙井，冬饮普洱。”炎炎夏日，饮一口绿茶清凉解暑，让人顿生神清气爽之感。在夏季，除了饮绿茶之外，喝杯白茶也是不错的选择。有专家指出，白茶中含有多种氨基酸，具有去火、降暑、解毒等显著功效，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。以下笔者就为大家简要地介绍一下白茶的冲泡方法，以盖碗冲泡法为例。 1、备具、备水：从美观的角度考量，可选用玻璃盖碗。用玻璃盖碗冲泡可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态，品其味、闻其香，更能观其白叶翠脉的独特品格； 2、温杯、洁具：倒少许开水于茶具中，其目的，一是清洗器具，二是唤醒“冰冷”的器具，这样会让茶与水更好的融合且有助于提高茶叶的茶香； 3、赏茶：不同品种的白茶有不同的外形特征，其中以叶张肥嫩，叶缘重卷，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎，且叶面呈灰绿、墨绿或翠绿，毫色银白有光泽者为上品； 4、投茶：根据盖碗的容量投入相应的茶，按“宁少勿多”的原则，投茶量约为盖碗的三分之一左右最佳； 5、醒茶：将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开； 6、冲泡：和洗茶不同，冲泡的时候水温要高，最好是刚刚沸腾的水，将水沿着盖碗的边缘慢慢地注入，但是不要对着茶叶冲，以免破坏毫香； 7、出汤：出汤有两点很关键，第一是要注意时间，第一泡决定是否出汤的依据是观察洗茶的程度，如果洗茶比较充分那么停留5秒就可以出汤了，如果洗茶不充分，那么就要延后出汤。第二是要注意手法，出汤的时候手一定要平、稳、快，每一泡出汤尽量把茶汤沥干； 8、品茶：可遵循先闻香后品饮的顺序，可选择小口品饮，这样更能领略到茶味的鲜爽，回味甘甜，口齿留香； 9、观叶底：通常以匀整肥软、毫芽壮多，叶色鲜亮的为上品；叶底硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边为差。 此外，白茶的冲泡还需注意几个细节： 1、量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶； 2、温度的控制，水温要求在90℃到100℃； 3、冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡七八次。 希望这篇文章能开启你和白茶的夏日相遇之旅。  |
