 最近，“春白茶”成了高频词汇，对于刚入门的新茶友来说，有这样一个问题，在春白茶和秋白茶之间，我们该如何选择？平常是喝春白茶好，还秋白茶好？收藏，是选春白茶还是秋白茶？ 对于这样的疑问，我们必然要找出答案，全方位了解，春白茶和秋白茶，是什么，有什么特点！ 白茶根据采摘季节划分，可分为春白茶和秋白茶。 春白茶，指的是春季采摘的茶，在春分前后到立夏前后采摘的白茶，都属于春白茶。 秋白茶，指的是秋季采摘的茶，在立秋之后，到寒露前后采摘的都属于秋白茶。 《一》春白茶的特点 1、春白茶品种丰富 春白茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，所以毫香十足，滋味鲜爽。 春白茶的品种有，白毫银针、白牡丹、春寿眉。 白毫银针，多为毫香、鲜笋香，全部用芽头制作而成。 白牡丹，多为芭蕉叶香、花香，用一芽一二叶制作而成。 春寿眉，花香、草药香、鲜笋香，用一芽三四叶制作而成。 2、春白茶鲜爽感强 春白茶，经历了整个冬天的生长，物质积累丰富，加上初春气温低，茶树生长较为缓慢，不会过度消耗这些营养物质，尤其是氨基酸类物质（氨基酸是茶叶中生津润甜的主要成份），大部分得以保留。 春白茶（尤其是白毫银针），带有密集的白毫，这些白毫，可是氨基酸的一种表现形式，氨基酸是白茶鲜爽感的重要来源，且白毫越多，毫香越足，白茶越鲜爽，滋味越甜美。 3、春白茶产量低 春白茶采摘时间不长，从春分前后开始，到立夏前结束，约50天，采摘的顺序是，白毫银针、白牡丹、春寿眉，在加上天气因素的限制，春白茶采摘的天数还会受到影响，在此基础上还会有所减少，故而，在产量上，春白茶比秋白茶要少得多。 《二》秋白茶的特点 1、多以寿眉为主 秋白茶与春白茶不同的地方是，采摘品种多以寿眉为主，采自茶树新梢，一芽三叶或四叶制作而成，秋寿眉根据采摘的节气不同，分为立秋寿眉、白露寿眉和寒露寿眉。 立秋前后采摘的寿眉，称为立秋寿眉，叶片颜色为黄绿色、墨绿色、翠绿色、黄褐色等。 白露节前后采摘的寿眉，称为白露寿眉，叶片颜色以黄绿色为主，黄褐色为辅。 寒露前后采摘的寿眉，称为寒露寿眉，叶片的颜色以墨绿色为主，叶片表面有明显的腊质。 2、秋寿眉汤水醇厚感强 秋天降水少，气候干燥与春白茶相比，秋白茶的醇厚感强，香气以清雅的花香、温馨的草药香为主。 因秋寿眉，经过一整个夏季的高温考验，茶叶表面覆盖上一层腊质，这层腊质可以避免被夏季高温灼伤，也是茶汤醇厚感的重要来源之一。 加上秋寿眉茶梗粗大，叶片肥厚，茶叶中储存果胶的部位多，茶汤有独特醇厚感，稠感，浆感，这种汤感，是春白茶所没有的。 3、秋寿眉产量高 秋寿眉采摘，占据了白茶三分之二的江山，从立秋开始至寒露前后，采摘期可延续六十多天。 《三》春白茶和秋白茶哪个更值得收藏 对于收藏，还是要看个人需求而决定。 白毫银针，产量少，价格高，超过三年的白毫银针，在市面上是不多见，倒不是说没有老银针的存在，而是这些老银针都在老藏家手里收藏，识货的都舍不得拿出来卖，或者是等到价格合适的时候再出手。 白牡丹，在今年春白茶的茶青，上涨了40%左右，这一路看涨的价格，也让不少收藏家蠢蠢欲动。 如果你收藏白茶纯粹是为了自己喝，不论收藏哪种茶都是可以的，如果是从后期口感转化来说，秋白茶更惊艳，尤其是品质好的寿眉，可陈化出优质的药香、陈香等，若是秋寿眉压饼工艺得当，保存到位，还会陈化出枣香（市面上有枣香的茶饼并不多见）。 总体来说春白茶和秋白茶主要体现在采摘时间、采摘品种、外观、香气、滋味的不同，对于收藏哪一种个好，全凭个人喜好而定。  |
