茶叶的种类以及口感

2023-6-3 14:54| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 34| 评论: 0

摘要:    茶叶分为白茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、绿茶、黄茶六大类,而由于茶类不同,衍生的上千种茶品,亦有不同特征,总体上而言,绿茶为清汤绿叶,红茶为红汤红叶,青茶为绿叶红边,黄茶为黄汤黄叶,白茶为灰 ...
  
饮茶学问

茶叶分为白茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、绿茶、黄茶六大类,而由于茶类不同,衍生的上千种茶品,亦有不同特征,总体上而言,绿茶为清汤绿叶,红茶为红汤红叶,青茶为绿叶红边,黄茶为黄汤黄叶,白茶为灰绿黄汤,黑茶为黑褐红汤。

六大茶类的品质特征

一、绿茶

香高味醇、汤清叶绿。

绿茶滋味主要是:

浓烈:味浓不苦,收敛性强,回味甘甜。

鲜浓:口味浓厚而鲜爽,含香有活力。

鲜爽:鲜洁爽口,有活力。

熟闷味:滋味熟软,沉闷不快。

二、红茶

红茶在色、香、形、味方面,显示红茶品质特色的是干茶的黑色以及红汤、红叶。

红茶滋味主要是:

鲜爽:鲜洁爽口,有活力。

爽口:有一定的刺激性,不苦不涩。

鲜甜:鲜而带甜。

浓强:茶味浓厚,刺激性强。

鲜浓:鲜爽;浓厚而富有刺激性。

甜浓:味浓而甜厚,高级“祁红”带有的滋味。

三、黑茶

虽然黑茶种类多,但有一个共同的加工工序:渥堆。

渥堆是黑茶独有的工序,也是形成黑茶色、香、形、味的关键。黑茶的汤色一般较深,因渥堆时间的长短,呈黄褐色或红褐色。

黑茶滋味主要是:

醇正:味尚浓正常。

醇浓:醇中感浓。

四、乌龙茶

乌龙茶其味甘浓而气馥郁,无绿茶之苦、乏红茶之涩,性和不寒,香久益清,味久益醇。

加上乌龙茶具有“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽,以及外形壮结、匀整,高品质的乌龙茶讲究“韵味”,如凤凰单丛的“山韵”,武夷岩茶的“岩韵”,铁观音的“观音韵”等。

乌龙茶主要滋味:

浓厚:味浓而不涩,浓醇适口,回味清甘。

鲜醇:入口有清鲜醇厚感,过喉甘爽。

醇厚:浓纯可口,回味略甜。

醇和:味清爽带甜,鲜味不足,无粗杂味。

粗浓:味粗而浓,入口有粗糙辣舌之感。

青涩:涩味且带有生青味。

五、白茶

白茶以茶芽完整,形态息然,白毫不脱,香气清鲜,茶汤浅淡,滋味甘醇,持久耐泡而著称。

白茶主要滋味:

清甜:入口感觉清鲜爽快,有甜味。

醇爽:醇而鲜爽。

醇厚:醇而甘厚。

青味:茶味淡而青草味重。

六、黄茶

黄茶以“三黄”(色黄、汤黄、叶底黄)为品质特征。

黄茶主要滋味:

甜爽:爽口而有甜感。

醇爽:醇而可口,回味略甜。

鲜醇:鲜洁爽口,甜醇。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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