 1.前两天，见了许久未谋面的茶友，她抱怨了一件事。 “岩茶，真是越来越喝不懂了。” 说这话时，笔者倒出第一杯坑涧肉桂，橙黄色的汤水，在羊脂白玉的茶杯中，熠熠生辉。鼻尖，还捕捉到浓郁的桂皮香。 闻此言，开始犹豫：要不要把这杯茶递给她呢？ 喝不懂，岂不是浪费了好茶。 不。 茶友说喝不懂，更是要洗耳恭听。 递上这杯茶汤，茶友的话匣子打开了，其中一个话题是：“岩茶，是喝新茶，还是老茶？” 看，都是给村姑陈惯出的毛病。 她的白茶，有新老的年份划分。并且因为年份的存在，还有香气、滋味的巨大差异。 新茶么，爽口，清鲜。 老茶么，适合重口味人群，尤其是像我们这样喜欢喝武夷岩茶的，能更好地接受老茶。 但要打住，岩茶这儿，不必纠结是喝新茶还是老茶。 要检验岩茶能不能喝，好不好喝，标准也很统一——没了烟火气，茶到适应期，就是喝茶的绝佳时刻。 2.为什么茶友会纠结岩茶喝新茶还是老茶？ 这是被有意引导。 这年头，茶和“老”挂钩，成了一种潮流的趋势。典型代表有俩，一是普洱茶，二是白茶。 普洱茶，作为老茶的开山鼻祖，将收藏老茶的概念，玩的炉火纯青，让人甘拜下风。 但凡山头名声显赫，有点年份的普洱茶饼，可谓天价。 一朋友家里，收藏了一饼2006年的冰岛古树，价值6万元。 天，笔者觉得牛栏坑肉桂已经是奢侈款，与普洱茶相比，冰山一角罢了。 一饼357克的冰岛古树，可买近两斤的牛栏坑肉桂！ 论价格么，牛肉只能称自己是小弟。 白茶，现在的整体价格虽然还不及岩茶，但部分老茶，仍旧能够将岩茶给比下去。某些收藏型的老白茶，价格也能突破五位数。 “1”后面跟着这么多零，换做任何一个人都会心动。 有了普洱茶、白茶这样完美的示范，自然有人在岩茶上脑动脑筋。 当年的正岩茶，价格已经不菲，要是能存成老茶，这身价岂不是翻倍？ 从理论上来说，好像是年份老，价格高。 但茶友们也别忽视一件事——岩茶，未必适合存成老茶。 它要经得起市场的检测。 事实证明，老岩茶的概念，无法像普洱茶一般成功。制约岩茶变老的，不仅仅是市场的选择，还有它自身的因素。  |
