岩茶,是越新越好,还是越陈越好?

2023-7-22 20:38| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 28| 评论: 0

摘要:    1.前两天,见了许久未谋面的茶友,她抱怨了一件事。 “岩茶,真是越来越喝不懂了。” 说这话时,笔者倒出第一杯坑涧肉桂,橙黄色的汤水,在羊脂白玉的茶杯中,熠熠生辉。鼻尖,还捕捉到浓郁的桂皮香。 闻此言 ...
  
饮茶学问

1.前两天,见了许久未谋面的茶友,她抱怨了一件事。

“岩茶,真是越来越喝不懂了。”

说这话时,笔者倒出第一杯坑涧肉桂,橙黄色的汤水,在羊脂白玉的茶杯中,熠熠生辉。鼻尖,还捕捉到浓郁的桂皮香。

闻此言,开始犹豫:要不要把这杯茶递给她呢?

喝不懂,岂不是浪费了好茶。

不。

茶友说喝不懂,更是要洗耳恭听。

递上这杯茶汤,茶友的话匣子打开了,其中一个话题是:“岩茶,是喝新茶,还是老茶?”

看,都是给村姑陈惯出的毛病。

她的白茶,有新老的年份划分。并且因为年份的存在,还有香气、滋味的巨大差异。

新茶么,爽口,清鲜。

老茶么,适合重口味人群,尤其是像我们这样喜欢喝武夷岩茶的,能更好地接受老茶。

但要打住,岩茶这儿,不必纠结是喝新茶还是老茶。

要检验岩茶能不能喝,好不好喝,标准也很统一——没了烟火气,茶到适应期,就是喝茶的绝佳时刻。

2.为什么茶友会纠结岩茶喝新茶还是老茶?

这是被有意引导。

这年头,茶和“老”挂钩,成了一种潮流的趋势。典型代表有俩,一是普洱茶,二是白茶。

普洱茶,作为老茶的开山鼻祖,将收藏老茶的概念,玩的炉火纯青,让人甘拜下风。

但凡山头名声显赫,有点年份的普洱茶饼,可谓天价。

一朋友家里,收藏了一饼2006年的冰岛古树,价值6万元。

天,笔者觉得牛栏坑肉桂已经是奢侈款,与普洱茶相比,冰山一角罢了。

一饼357克的冰岛古树,可买近两斤的牛栏坑肉桂!

论价格么,牛肉只能称自己是小弟。

白茶,现在的整体价格虽然还不及岩茶,但部分老茶,仍旧能够将岩茶给比下去。某些收藏型的老白茶,价格也能突破五位数。

“1”后面跟着这么多零,换做任何一个人都会心动。

有了普洱茶、白茶这样完美的示范,自然有人在岩茶上脑动脑筋。

当年的正岩茶,价格已经不菲,要是能存成老茶,这身价岂不是翻倍?

从理论上来说,好像是年份老,价格高。

但茶友们也别忽视一件事——岩茶,未必适合存成老茶。

它要经得起市场的检测。

事实证明,老岩茶的概念,无法像普洱茶一般成功。制约岩茶变老的,不仅仅是市场的选择,还有它自身的因素。

  
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