采摘晚的老枞水仙,有何特点?

2023-7-22 20:35| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 37| 评论: 0

摘要:    采摘晚,并不影响老丛水仙的实力发挥!对于老丛水仙而言,足够长的生长期,是物质积累的必备阶段,水到渠成,方可成全老丛水仙的美名。 自然万物,讲究瓜熟蒂落。老丛水仙采摘不外如是。为了应对发育缓慢这一 ...
  
饮茶学问

采摘晚,并不影响老丛水仙的实力发挥!对于老丛水仙而言,足够长的生长期,是物质积累的必备阶段,水到渠成,方可成全老丛水仙的美名。

自然万物,讲究瓜熟蒂落。老丛水仙采摘不外如是。为了应对发育缓慢这一短板,茶农们也有自己的处世智慧——将采摘期推迟,等到老丛水仙的叶片长到符合标准时,再开始采摘。比普通水仙多出来的这一个月,于老丛水仙而言,那叫做厚积薄发,养精蓄锐,以逸待劳。真正的高手,不都是四两拨千斤么。 在这多出来的一个月里,老丛水仙是修炼内功的绝佳时机。老丛水仙深埋在地下庞大的根系,就是最好的捕手,能将深处的营养物质为己所用,矿物质、氮磷钾等,转化成有机物,积累在茶树中。最后转化成多元化的茶汤口感。并且,树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主。含碳化合物总体含量高,具体表现为:鲜叶里糖分量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。

这就是老丛水仙喝起来甜度高的原因。这一点,在慧苑老丛水仙、水帘洞老丛水仙、古井老丛水仙身上,逐一得以验证。茶汤甜,成了老丛水仙的共性。它香,香得清雅。它甜,甜得悠长。它回甘,回甘得馥郁。它鲜活,鲜活得生津里透着甜甜的兰花香。这样一泡老丛水仙,哪怕它是最晚采摘,也值得我们守候。

慧苑坑出产的老丛水仙,是如今茶圈内,为数不多能和牛栏坑肉桂抗衡的茶。它德高望重的地位,是靠双手打拼下来。几十年的风霜刀剑严相逼,几十年的咬定青山不放松,才有了如今的老丛水仙。它就像是一位处变不惊的老者,内功深厚,却又不谙世事,只有到需要它时,才会出手。武林中真正的高手,不正是如此么?不鸣则已一鸣惊人。

  
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