 大红袍属于乌龙茶，是武夷岩茶中最著名的茶品。大红袍以其“色、香、味、形”俱佳的特点风靡一时，一般家庭购买大红袍，都是一斤半斤地买回家，然后慢慢泡饮。这就牵涉到大红袍茶叶的保藏问题。因为大红袍有易受潮，易氧化，易碎等特性，所以如果藏茶不周，直接关系到茶的风味，甚至发生霉变。因此如何有效贮存大红袍是品味大红袍独特风韵的关键所在。 大红袍茶叶具有吸湿性、吸附性、陈化性三性。大红袍质地疏松，含有多种亲水成分，特别是干燥的大红袍，如初烘干的大红袍茶叶含水3%左右，露置室中15个小时，水分即可回升到9%左右。大红袍茶叶中水分超过12%，即很快会发生霉变。大红袍含有棕搁酸，烯萜类物质，因此具有很强的吸附外来气味的能力，并且吸附之异味不易消除。大红袍的质量一般随贮藏时间的延长而逐渐降低。这主要是大红袍茶叶中的一些化学成分如茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质自动氧化的结果，使大红袍风味大打折扣。 水分、温度、光线、空气是大红袍变味的主要原因。温度低，大红袍茶叶的化学变化缓慢，有利于大红袍茶叶品质的保持。温度高，则氧化加快，加速茶叶的陈化。大红袍中的某些色素和酯类物质，在光照下会产生光化反应，影响茶的色泽、香气和滋味。大红袍中各种成分的自动氧化，都是空气中的氧气直接参与的结果。因此，保藏大红袍，应避水、避高温、避光线、避空气。 外界条件往往是造成大红袍陈化变质的主要原因，如湿度、温度、光线和氧气等。 大红袍的贮存要点——忌光照 过度光照能引起大红袍茶叶中叶绿素的转变，以及酯类物质的光化反应，从而导致大红袍茶叶变质与陈化速度的加快。阳光中有大量的紫外线，若大红袍茶叶大量接触紫外线，会导致茶叶出现陈旧味，因此贮存大红袍应避免光照。 大红袍的贮存要点——忌氧气 氧气会令大红袍茶叶发生氧化反应，空气中含有21%的氧气，若大红袍茶叶不经过任何处理，就会很快被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，茶叶也因此而失去鲜味。因此大红袍应密封贮存，但要注意的是，大红袍外形呈条索状，有易碎的特性，因此贮存大红袍时应注意避免挤压。 大红袍的贮存要点——忌水分 水分是导致大红袍茶叶变质陈化的主要原因之一，若贮存湿度过高，茶叶容易产生霉变，令大红袍茶叶闻起来有霉味。因此在贮藏茶叶时，不仅要使茶叶达到足干，还要保证贮存环境的湿度在6%之内，最佳的贮存湿度为3.5%-4.5%。 大红袍的贮存要点——忌高温 低温是大红袍茶叶的最佳贮存环境，因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢，温度高则陈化作用就会加快。在0至5摄氏度的贮存环境里，茶叶能够长时间保持原有色泽，而在常温条件下色泽易变化。 “胡润百富·润岩茶寿文化大会堂”，已经成为百富榜企业家、艺术家等人群的交友、交流平台；“润岩茶寿”作为中国茶叶品牌，为成功人士提供“至尚至善”的生活方式：为爱茶人士了解中国传统茶文化简捷的阅读途径；“润岩茶寿”伴随您的健康快乐。  |
