武夷岩茶,老茶一定比新茶好?

2023-7-22 14:29| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 28| 评论: 0

摘要:    选择一款好茶,就如同选择恋人,有人喜欢少不经事的纯真懵懂,也有人喜欢历经世事后的平淡成熟,有的人喜欢喝新茶,味道清香,也有人喜欢喝老茶,甘醇顺滑,关于老茶和新茶哪个更好,在茶友间一直争论不休,武 ...
  
饮茶学问

选择一款好茶,就如同选择恋人,有人喜欢少不经事的纯真懵懂,也有人喜欢历经世事后的平淡成熟,有的人喜欢喝新茶,味道清香,也有人喜欢喝老茶,甘醇顺滑,关于老茶和新茶哪个更好,在茶友间一直争论不休,武夷岩茶也不例外。

想要弄明白这个问题,得理清楚新茶和老茶的概念,在武夷山当地,茶农们把采摘后存放了不下五年的茶叶,称为老茶,将制作好不到一周岁的茶叶,称为新茶,简言之,无论其品种、茶场和工艺,决定其新老的,只是年份而已,其实和人类似,决定你是青年还是中年的,也唯有年龄而已,怀有少女心的中年人,充其量会被称为中年少女,并非真的少女。

也有新茶友误以为老茶就是高火功的茶叶,非也,老茶多数都是高火功下日复一日烘焙后的结果,但新茶中,也不乏一次性用高火功烘焙到位的,这二者之间,隔着岁月这道鸿沟,高火功的新茶只会给人一种刺激的烟火味,而少了那股悠长的回甘。

人的生老病死,多数都是自然规律,而武夷岩茶则不然,武夷岩茶中老茶的诞生,就多了一些人为的影响,武夷山的茶客们,还未来到这个世界上时,就通过母亲的身体和茶叶产生了千丝万缕的联系,在成长的过程中,舌苔更是从未离开过茶水的滋润,若是茶水的浓度不够,他们会觉得索然无味,加之武夷山湿气重,和川渝地区一样,人们无辣不欢,在辣椒的刺激下,味蕾早已不是那么敏感,只有浓郁的老茶会让茶农们觉得“有茶味”。

新茶与老茶,在风味上的差别是很大的,区分起来也很简单,哪怕是新茶友,也可以简单的品尝出新茶和老茶在鲜爽度上的差异,新茶香气更为纯粹有层次感,喝完以后齿间还留有香味,而老茶浓郁顺滑,滋味醇厚。

对于多数茶友来说,新茶足以满足日常的饮用需求,武夷岩茶的特色为香、清、甘、活,而这些,你都可以从新茶中一个不落的感受到,烘焙好、吃火足的岩茶,可以最大限度的保留茶叶中的活性物质,它拥有的,不仅是茶香,还有果香和花香,将热水淋在茶叶上,茶叶的芬芳就会从指缝间、从杯盖中渗透出来,让人忍不住品尝其滋味。

正如开头所说,选茶如同选恋人,新的茶叶,就如我们青春年少时遇到的那个同龄人,虽然尚未成熟,但是却饱含热情,满是纯真,散发的荷尔蒙让人无法抗拒,而老茶,如同一个中年大叔,虽然有着多年的人生经历,可以指点一二,但是终归只能是指点而已,若是终身陪伴,则会觉得少了新鲜感,还是会怀念当初那个少年。

当我们还未遇到那个正确的人时,会给自己设置一系列标准,但当让自己心中的人出现时,所谓的标准,就都会被抛在脑后了,心中想的只是是她就好了,饮茶亦是如此,新茶老茶,本也无高低贵贱之分,符合你心意的,便是好茶了。

  
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