 黄山，我们知道，代表景观有“四绝三瀑”，四绝：奇松、怪石、云海、温泉；三瀑：人字瀑、百丈泉、九龙瀑。黄山的奇特景色，承载着拥抱世界的东方礼仪文化。黄山毛峰，则白毫披身，芽尖锋芒，因其产地既属黄山源又邻近黄山，谢正安遂给它取名为“黄山毛峰”。其外形均齐壮实，条索紧结，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。 中国十大名茶，赫然在列 黄山毛峰，中国十大名茶之一，不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。它产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢正安所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。北纬30°，名茶聚集地。 茶专家们发现了一个有趣的现象：江南名茶、优质茶大多产自北纬30°左右名山竞秀，山高谷深，气候温润，植物资源丰富的地区。黄山以秀美的自然风光闻名于世，大家不知道的是，黄山也是有名的茶乡。正是黄山优越的生态环境，才造就了天然灵犀的徽州茶。在中国十大历史名茶中，黄山以太平猴魁、黄山毛峰和祁门红茶独占其三。原产地，独特生态，不可复制。好茶需要有一个优良的环境，离开良好的环境，茶叶虽然也可以被种植和生长，但这茶，已经不是真正意义上的茶，挪个地就不是那个味。原产地好茶具有生态环境的不可复制性。 我们寻访黄山毛峰的原产地，发现其具有在以下特征。 经纬度：东经118°北纬30° 海拔：600--800米 气温：平均气温15.5~16.4° 日照：生长75天中平均62天有雾 降雨量：年降水量1500~1800毫米 土壤：主要为黄棕壤和黄红壤 森林覆盖：高达80% 茶树种：黄山种 黄山富溪，是黄山毛峰的原产地；深山远幽谷，俏峰满华枝。绝佳的生态环境使得黄山毛峰具有极佳的天然品质。黄山毛峰具有不可复制的原产地特征。 1、风景秀丽的黄山南麓富溪，四周群山环抱，森林覆盖率超80%，可谓“大自然的氧吧”；山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布。 2、终年被山中雾气笼罩，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。”日光漫射，气温温凉，空气洁净。 3、土壤属山地黄壤，土层深厚肥沃，腐殖质多质地疏松，十分适宜茶树的生产。 4、也只有在这样的独特“小气候”环境下，才能生长出芽肥叶壮，富含对人体健康有益成分的“黄山毛峰”。 原产地茶有独特的品质与特定的生产地域的自然资原，如生态、气候、土壤、当地茶树品种、传统工艺等相关联，只有在此特定的生产地域才有这种品质特色。 源起1875年，黄山毛峰香飘142年。 “走壁穿崖漕溪水，通仙破闷谢公茶”。 谢正安，字静和，于光绪元年始创黄山毛峰，并创办“谢裕大茶行”。谢正安号称山毛峰之父，谢裕大亦被誉为“黄山毛峰元老”。 当年谢正安清醒认识到：在上海市场开茶庄既要有好招牌，更要有好品茶。为了争夺市场，扩大徽茶影响，他决定创制新的名茶。他遍访黄山诸峰，终成黄山毛峰。 手艺传承，是对传统的敬仰。 正宗的黄山毛峰，要用铁锅手工炒制杀青，手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽，接着边揉边抖，轻揉慢捻，最后古法温火慢焙。慢工出细活，正是对产品品质的不懈追求，才成就这样一杯好茶。 核心产区、传统工艺、采摘期好。 这三个词，是谢裕大黄山毛峰的关键词。 谢裕大，作为中华老字号，坚持原产地上好茶的理念。茶农所采的鲜叶还只是筛选的第一步，每一颗最终呈现在茶杯中的黄山毛峰，都经过了严苛挑选，再经数层工艺特定的摊晾、杀青、揉捻、初烘及定形等传统工序。正是这些特定才孕育了黄山毛峰。 雾气绕顶，徐徐下沉。 黄山毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁，芽叶坚直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。冲泡时水温控制在80~90度为宜。 黄山毛峰的外形很有特点，细嫩肥壮，叶片微卷，跟别的绿茶放在一起，辨识度还是很高的。 香气如兰香，清鲜高长，汤色清碧微黄，滋味甘醇，韵味深长，芽叶在水中舞动，匀嫩成朵，跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。  |
