洞庭碧螺春,茶香百里醉

2023-7-16 18:04| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 48| 评论: 0

摘要:    无茶,人生便缺了些滋味。一年之中,春茶的滋味尤为诱人。 每年清明前,必会收到好友清风送来的洞庭碧螺春。今年,干脆随好友一同去苏州西山岛取茶,顺便拍了些图片,来为诸君说一说这碧螺春的奥秘。 要买正宗 ...
  
饮茶学问

无茶,人生便缺了些滋味。一年之中,春茶的滋味尤为诱人。

每年清明前,必会收到好友清风送来的洞庭碧螺春。今年,干脆随好友一同去苏州西山岛取茶,顺便拍了些图片,来为诸君说一说这碧螺春的奥秘。

要买正宗碧螺春茶,必须搞清几点:

产地

洞庭碧螺春,原产地只在苏州的东山岛和西山岛,其余地方所产皆不算正宗。可是,在这里买茶却也不容易买到正宗的,因为不仅有茶商专门将外地茶运到岛上加工,还有人用外地本地茶混合以卖出更好价钱。

品种

传统的碧螺春,是这里祖辈留下来的“群体小叶种”,因为叶片小,至少需要6万多只以上芽头才能做成一斤干茶。

为了提高产量,便有人动起了引种的脑筋,引来了浙江的“乌牛早”品种,4万多只芽头便可炒成一斤茶了。而且,乌牛早比传统品种更早发芽,可以抢在前头上市,更可以卖个好价钱,因此不少人便不惜将自家的群体小叶种换成了乌牛早,殊为可惜。

还有一种叫“迎霜”(也有人称银霜)的品种,因为芽叶上银毫更多,做成的茶看起来卖相比群体小叶种更好,也流行了开来。

在外地品种的夹击下,传统群体小叶种倒变得稀有了。可是,最好喝最香的碧螺春,仍然是祖传的群体小叶种。

有了上好的洞庭碧螺春,怎样品饮才最能体会出它的美妙呢?

碧螺春最美好的滋味便是它高雅独特的香气。

东山西山,又被当地人称为“花果山”,各种果树交替开花结果,碧螺春因吸收了这些香气而能够在众多名优绿茶中香得一枝独秀。

要将这香气品到极致,我这几年摸索出来了一个办法:

玻璃公道杯中先加上70度左右热水,投入碧螺春,要诀就是不可太少,要比喝龙井等其他名优绿茶量略大一些,稍待一分钟后便可出汤了。

第一泡香气高而滋味较淡,第二泡开始茶汤浓厚,滋味很香很足。

每泡不可尽出茶汤,需留下三分之一到一半就续水,这样能持续喝上五六泡仍有滋味。

因为茶投得多,喝完后舌上会留下比喝龙井、安吉白茶更多的滞涩感,妙处也就在这里。这种滞涩感缓慢消除后,开始回甘。

回甘持久,且整个回甘过程唇齿留香,这种香甚至可以数个小时不退。

洞庭碧螺春是少有的迄今仍保留全手工制茶的名优绿茶品种。

冲泡碧螺春,先放水后投茶,注意观察变化。这也是品鉴碧螺春的标准之一。

  
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