安吉白茶的三种外形

2023-7-15 03:03| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 27| 评论: 0

摘要:    一、凤形 关于安吉白茶的描述,我们一般会看到这样一句话:“外形挺直略扁,形如兰蕙,芽叶成朵。” “兰蕙”、“成朵”这样的字眼,望文生义,就会让我们产生“这就是兰花形啊~”的误会。其实这句话前面形容 ...
  
饮茶学问

一、凤形

关于安吉白茶的描述,我们一般会看到这样一句话:“外形挺直略扁,形如兰蕙,芽叶成朵。”

“兰蕙”、“成朵”这样的字眼,望文生义,就会让我们产生“这就是兰花形啊~”的误会。其实这句话前面形容的是干茶,最后四个字则描述茶叶泡开后的姿态。

凤形,就是“外形挺直略扁,形如兰蕙”所描述的、最常见的安吉白茶外形。

凤形安吉白茶干茶

它将一芽两叶为原料的茶叶制成干茶后,芽叶分叉,茶条挺直,形似凤尾,称为凤形或凤尾形。现在大多都是利用理条机制作成形。

二、龙形

把安吉白茶鲜叶按龙井的制作方式,将茶叶压成扁平挺直,炒制而成,这就是龙形安吉白茶,也变成了炒青绿茶。

这种外形的茶,在安吉当地很少有茶企生产,也很难买到。

凤形与龙形,除了外形、工艺不同,滋味也有很大的区别。龙形在炒制时,茶叶汁液比凤形工艺更为散发的多,凤形的滋味鲜嫩清爽,而龙形则略为浓厚。

为什么是“凤形”而不是“龙形”?

安吉白茶国家标准有龙形和凤形之分,可目前安吉所有茶企几乎都不生产龙形安吉白茶,这是为什么呢?

当初安吉白茶在实验制作阶段尝试了各种加工方法,烘青、炒青、半烘炒等,后来选择了烘青有几个原因:

1、烘青最能体现安吉白茶的淡若兰香的特色,体现安吉白茶舒展的自然之美。

2、安吉白茶在前端采摘已经耗费了大量的人工成本,如果在加工环节再需要大量的人力成本,这个产业很难持续。

三、兰花形

安吉白茶兰花形在工艺上与常规凤形安吉白茶加工稍有不同,属于新工艺,目前在安吉当地个别茶企有生产。

兰花形基本工艺流程:采摘-摊青-杀青-理条-初烘-复烘-提香-风选分级-成品;

这种兰花形的安吉白茶,它的干茶叶形似兰花,芽叶端部略卷紧,稍散开后并向下弯。

虽然这三种安吉白茶在外形上各有不同,滋味也会有差别,但是泡出的芽叶都朵朵可辨。

对于一般的白茶类而言,经过萎凋干燥等简单工序,便可制作。可安吉白茶却大有不同,一系列繁琐的工序。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

相关阅读