 品质优良的茶品应具备以下特点:外形美观、色泽明亮(包括汤色)、香气纯正持久;冲泡后滋味浓醇鲜爽。而伪劣的茶叶则不具备上述条件或只有部分内容,如叶底不匀净等。 1、干茶的鉴定方法 (1)看外观形状是否均匀一致。优质红茶条索紧细重实,锋苗挺拔秀丽完整无碎末和杂物掺入;劣质红绿茶条形松泡轻飘或有断片残渣混于其间,有的还有焦斑病虫蛀孔及霉变物夹杂其中。 (2)闻气味是否有异杂异味。优质的乌龙茶具有浓郁的果香花香清香或其他清香味,且带有蜜味甜感及其他令人愉快的味道,无异臭气或其它不良气味;反之有酸馊腐败及其它怪异的臭味者则为次之。 (3)尝口感是否回甘带津。好的龙井茶入口微苦而后生津液并伴有轻微的酸甜之感,饮后有喉头滋润的感觉;差的则有涩滞麻舌燥口感的现象。 (4)观颜色是否润泽光亮。好品质的武夷岩茶呈褐红色至棕褐色,油亮光滑;差的产品多呈现暗黄色甚至枯黄干燥的现象。此外还可以从其叶片的老嫩程度来辨别好坏优劣,一般老丛茶树制成的产品较新梢制成的好些,因为树龄长一些的芽尖壮健肥厚一些。 2、湿度的检测 将少量待鉴定的茶叶放入玻璃器皿中加水浸润数分钟后进行观察判断。如果浸泡后的水变成深琥珀绿色为优级,浅蓝色为中档次的低质茶,橙黄色的水质较差。 3、滋味的品尝 在选购茶叶时应注意试喝以了解该种茶叶的真实口味与特性。 4、耐冲性的测试 用开水冲泡已取适量样品投入杯中先不加盖静置5分钟再盖上杯盖子约10秒钟左右即可饮用.若能保持原样不变形者为上乘佳品,否则即为下品。 5、含梗量的测定 把少许待测茶叶放在盛满水的透明容器里搅动片刻取出观看有无折断的白色纤维状物质即所谓"白丝",如有说明此款茶叶含有一定的杂质含量较高。 6、包装袋密封性能的检查 打开外封膜仔细查看内层塑料薄膜上是否有气泡漏出以及塑料袋边缘处有没有破损的情况发生。 7、价格的比较 不同品种相同质量等级的茶叶的价格相差较大,消费者可根据自己的实际需要和经济实力选择合适的品牌购买,不要盲目追求高档名特高价位的商品。 8、贮藏期的确定 根据不同的贮存方式可对茶叶的保质期加以适当延长或缩短处理。例如冷藏条件下保存的红花普洱可以存放3年以上而不变质;常温下的红花普洱则可以放1-2年但容易发酶变色失去原有风味特征;冷冻状态下则可放置更久  |
