 龙井茶是我国的传统名茶，位列名茶之冠，至今已有1200余年的历史，属于绿茶，素有天堂瑰宝之称，备受人们的喜爱。 龙井茶有三大产区，严格说只有出自西湖产区168平方公里范围内的龙井茶，才是正宗的西湖龙井茶。而钱塘产区和越州产区所产则叫龙井茶；这是国家地理标志证明商标，对西湖龙井原产地的明确规定。 大家在这点上弄清楚了，可以作为辨别正宗西湖龙井茶的标准，在辨别的时候就比较容易了。 西湖龙井茶不仅，形美，味甘，香醇，色翠四绝于一身，而且集名山，名寺，名湖，名泉，和名茶于一体，构成了世所罕见独特而骄人的龙井茶文化。 从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为好，称为明前茶。谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶。而谷雨之后的就非上品了，算是日常饮用的茶，市场上多见，销量也大。夏季，秋季也偶有采摘，不过大多用于茶饮料，很少会有人拿来清饮。 由于西湖龙井深受广大爱茶人士的欢迎，在市场上的热度一直居高不下，销量非常好，所以难免会有不良的商家，以次充好或冒名顶替，来欺骗消费者。 一些不了解西湖龙井的人就会上当受骗，因而练就一双火眼金睛非常重要，那么真假西湖龙井茶叶该如何分辨呢？以下简而言之。 一、正宗西湖龙井干茶 1.观其形 正宗西湖龙井茶叶，扁形，紧实，叶细嫩，为绿黄色手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般3厘米以下；外形不太整齐，尤其是群体种。 反之，外形松散粗糙，身骨轻飘，筋脉显露，色泽枯黄，表明质量低次。正宗龙井茶随着级别的下降，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙。 其它产区龙井，过扁宽或过细小，一芽一叶，单芽；叶形非常整齐。真假西湖龙井茶的外形，说实话，非专业人士，根本无法分辨。山寨版的西湖龙井和真的几乎没有太大的差别。 2.闻香郁 取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，马上就能闻到茶叶原汁原味的干茶香。 正宗西湖龙井有独特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香气，无论是闻到还是喝到的香味，都体现一个字“醇”。 其它产区龙井，香气较平淡，多有青草味。 3.看颜色 正宗西湖龙井，干茶颜色黄绿，高档狮峰龙井糙米色有亮光；而且黄，绿两色天然浑成，而不是所谓绿茶的绿色。 其它产区龙井，干茶色泽鲜绿或过黄，汤色蜜绿明亮或浑浊。市面上出售的假冒伪劣龙井，大多数是嫩绿色，这一般是其它种类的茶叶冒充的。 还有一些不法商家在为了提高茶叶的绿色，在茶叶中添加了色素，这样的龙井茶多是绿色的。 4.干燥度 随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。 干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。 二、正宗的西湖龙井茶冲泡后 1.汤色 嫩绿明亮，即使放到第二天也基本不浑浊，杯底没有沉淀物，质量越好龙井茶汤越清澈。 而假冒的西湖龙井则不然，茶汤较混浊，呈鲜绿色，杯底的沉淀物可能会多一些。 2.香气 清香或嫩栗香，但有部分带高火香。 香气好的龙井，滋味通常较鲜爽；香气差的龙井，通常有苦涩味或粗青感。 3.滋味 正宗西湖龙井，苦涩味不明显，入口即化，生津回甘明显，有足够的香味和鲜爽度。优质的龙井茶香味持久，茶味平淡。 龙井茶是越香越贵，茶味越浓越便宜。而加香料以次充好的龙井，第二泡香味就差不多了。 4.口感 正宗的西湖龙井口感是非常好的，入口时香味较浓，细细品味会感觉清爽，品饮后口齿留香，泡茶时香气四溢。 其它产区龙井，口感淡薄，鲜爽回甘不足。 而假的龙井口感差，入口时香味少，细细品尝会有一种发干发涩的感觉，香气留存的时间短，泡茶时只有少量的香味，有时香气会有一点刺鼻，使人不舒服。 5.叶底 叶底就是冲泡后剩下的茶渣，好的叶底呈米黄色，芽叶细嫩成朵，均匀整齐。 差的叶底暗淡，粗老，单薄。 三、查看防伪标识 仅仅依靠传统的观形，辨色等方法来辨别西湖龙井：一是难以分辨。二是对于外行人来说不现实。 因此建议茶友们在选购西湖龙井茶时，要选择正规的企业所产的产品，因为正宗的西湖龙井茶在包装上都标注有QS标志和地理标志。  |
