 什么样的白茶不能喝? “什么样的白茶不能喝?”问题一出，我有点懵，脑海中第一时间想的是：白茶不就是用来喝的吗，怎么还有不能喝的类型，白毫银针?白牡丹还是寿眉?再一转弯，突然发现这个问题的答案很广，没有限制。我可以回答，“暴晒后的白茶”、“发霉变质的白茶”等。这些答案是不是戳中大家的内心了?喝茶多年的人，谁还没遇到过几种这样的白茶呢?我们不妨归纳一下这些粗制滥造茶的款式，就当给大家排雷了。 其一，做旧老白茶。初入白茶圈，听的最多的一个名词便是“做旧老白茶”，这种茶像过街老鼠一样，成为大家提起就要捶胸顿足，吐唾沫星子的存在。有需求就有供应，尽管大家内心里唾弃做旧老白茶，但不得不说，正是大家对老白茶的追捧，才造就了做旧老白茶，而这种追捧带来的利润越高，做旧工艺就越完善。人在作假方面的智慧真的是无极限了。这种做旧工艺为渥堆做旧，在做旧中，会将白茶放在潮湿温热的环境中加热发酵，这与白茶制作工艺截然不同，真正的白茶不会经历如此深入的发酵工序。且最为关键的是白茶在加工中，其必须均匀薄摊在器具上，使茶叶通过日光萎凋，有效排出体内多余物质，留下营养物质。若白茶直接进入这种渥堆状态，很容易被闷坏，像腐烂的树叶一般，不再劲道，一戳即碎，这种极端手段制作出来的白茶色香味表现都很差劲。缺乏茶味的白茶在后期陈化时，也便无法陈化成内质丰富的老白茶了，尽管如此，还是有无良茶商会将其标上“十年老白茶”标签，安上老白茶噱头，高价售出。 其二，发霉变质白茶。在白茶储存环节，储存容器密封性差，白茶极易受潮，白茶吸水变质。另外将白茶储存在玻璃罐中，紫外线也会使茶叶变质。这些做法都会使白茶变味，不清楚这些情况的新人小白初次喝白茶，肯定会遇上巧克力味或梅子味的白茶，此时大家一定要擦亮眼，认清白茶。 其三，外省白茶。在喝茶时，无论是岩茶还是白茶，只要打着原产地的噱头，大家一般都会买账，对于白茶来说，“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”这句话早已成功为优质白茶归属下了决断。因此市场上多数白茶包装上都贴上了福鼎白茶的标签。福鼎白茶品质确实高端，福鼎太姥山云雾缭绕的高山原生态自然环境可以为茶树生长提供最优条件，使茶叶内部积累更多的营养物质。外省白茶自然也有品质优异者，只是没有长在福鼎太姥这样的大环境中，比起福鼎白茶，这些外省白茶难免会差些。就像不同山场的岩茶品质也有高低之分一样，外省茶与福鼎茶品质也会有区分。虽然福鼎茶价格要高于外省茶，但若要喝的地道，还是选福鼎茶较好。 除了以上白茶，太阳暴晒制成的白茶或有其它异味的白茶都不符合食品安全饮用标准，我们万不可贪一时便宜，而选择这些劣质茶呀。  |
