 白牡丹和寿眉主要可以从以下几个方面进行辨别，大家在购买的时候可以注意了。 首先，要从两种白茶品类的采摘标准说起。 白牡丹的采摘标准是一芽一二叶，寿眉的采摘标准是一芽三四叶。 既然寿眉只比白牡丹多了两片茶叶子，那是不是将寿眉掐去多出的两片叶子，就变成白牡丹了呢？ 当然不是！ 白牡丹和寿眉的采摘时间也是有所不同的，白牡丹比寿眉先采摘下来。生长的时间比寿眉短，叶子的鲜嫩度也更高，白毫较寿眉肥壮。 毕竟白毫的多少是证明茶叶的鲜嫩程度，在枝头停留时间更久的寿眉，长得更开些，于是白毫也会有所减少。 打眼一看，若是芽头肥壮，一片或者两片叶子如“双手呵护状”的护住芽头，则是白牡丹。 若是乍一看，芽头不是很明显，且有较多的大叶子，则可以断定这是寿眉了。 其次，光是靠大致的形状，想来茶友们还是很难鉴别。 那就再说多些，多对应几个点，茶友们对比起来也好放心嘛。 那就从色香味的色彩说起。 白牡丹仅在春季的时候采摘，只采一季。 寿眉呢，则分做春寿眉和秋寿眉，是采两季的白茶。 春白茶有种特点，就是偏向绿色系，白牡丹白毫多。 若是一片绿色当中，白色相间且比较明显，则是白牡丹的可能性比较大。 若是白色存在感较低，则是春寿眉的可能性大些，这是通过芽头白毫的多少来鉴别的。 由于差异性小，春寿眉最有可能作为“李鬼”在市场上借着白牡丹的名头招摇撞骗。 秋寿眉则好分辨的多，由于秋寿眉经过了夏季热烈阳光的炙烤，颜色会偏向黄色、棕色系，有些五颜六色的。 明眼人，几乎可一眼鉴别出来。 再者，说了“色”，那就再来说‘香’。 “香”，在这里指白茶干茶的香气。 白牡丹的毫香会更明显一些，细看之下会发现，白牡丹除了芽头的白毫之外，边上的两片茶叶子的背面上，依然是有很多白毫的。 特别是新茶阶段，在装茶的过程当中会有一些小摩擦，导致少量的白毫掉落，这时候闻起来，白牡丹的毫香尤其明显。 白牡丹的花香会清幽些，带着一丝清冷的意味。 又或许是和青草香一类的草本香气相结合，所以香气会更雅致些。 寿眉则是干燥植物的香气，像是干粽叶、狗尾巴、芦苇这类干爽的香气。 从夏而来，带一身明媚的阳光朝气，像是在芦苇丛里晒饱了太阳一般，有一种蓬松惬意的干脆爽朗。 说了那么多不同，最后以“味”结尾。 其实说了那么多，很多点都是以：白牡丹芽头肥壮，白毫多。寿眉芽头小，内物质丰富。这两点延伸出来的形状。 也正是因为如此，白牡丹白毫多，氨基酸含量更为丰富，喝起来的口感会更加鲜爽一些。 丰沛的氨基酸溶于茶汤，使得茶汤表现出一种轻盈莹润的的饱满。 而寿眉内质丰厚，有茶梗，几次冲泡过后，茶梗以及粗大叶脉当中的糖类析出渐渐变多。 茶汤的浆感更强，如同含着胶质的布丁在你的口腔中游离晃动。 小结 不晓得如此解释，对茶友鉴别白牡丹与寿眉是否有帮助呢？ 茶友有时间可以对比各个商家的图片，自己拥有鉴别白茶的能力。 不要听信商家的一家之言，商家说寿眉是白牡丹，茶友们云里雾里的也就信了。 好像也许大概就是吧， 这样的话可千万不要说了，只会让店家觉得茶友好欺负。 练就一双火眼金睛，“拿寿眉来蒙我，是心里打定主意觉得我不识货么？” 如此给那商家一个下马威，看他还敢不敢再蒙人了！  |
