 一般说起正山小种红茶，都会自然联想起“金骏眉”、“银骏眉”等等。 而产区里的茶农，说正山小种的也特别少，大多是叫大赤甘、小赤柑。 这让好多刚准备深入了解正山小种的茶友，搞得云里雾里，这里面有什么区别呢？ 首先来说，桐木关为世界红茶的发源地，为区别与其他地方的红茶区别，所以称为正山小种。 正山是指桐木关这一地带的独特生态，而小种是指当地非品种茶的统称。 最大的区别是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的无性繁殖，茶农们也称它为“菜茶”。 在没有金骏眉之前，当地茶农一般是采摘一芽二三叶来制作正山小种红茶。 因为可采摘制作的茶季时间比较长，早采摘的鲜叶顶头嫩芽还未展开，或稍稍展开，这时候做出来的红茶，条形细腻，秀气。 而后期采摘的鲜叶，芽头已经完全展开，制作出来的茶叶自然也就更粗犷一些。 因此，可以说是形态大小的区别，才有了后来小赤甘、大赤甘的命名。 而“赤甘”二字的取名由来，则是赤者，红也；甘者，甜也。 开汤赏观，汤色橘红，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。 所以，如何区分金骏眉、小赤甘、大赤甘呢？ 芽叶的采摘标准和采摘时间，就是最直接的区别。 “金骏眉”只采单芽，““赤甘”则用的是“一芽两三叶”。 小赤甘的鲜叶采摘早于大赤甘，鲜叶是未张开或张开弧度较小的，而大赤甘则用的是已张开的。  |
