 有茶友问说：发现我们的正山小种有很多小小的茸毛哦，这个东西是不是好的呢？ 今天就和大家一起来了解一下“红茶里的茶毫”吧！ 首先来说，正山小种里的这些小茸毛，它有一个专业的名称，叫“茶毫”。 买过我们白牡丹或者老白茶贡眉的茶友应该就比较清楚啦，白茶就是属于多茶毫的一种茶。 那么，“茶毫”是什么呢？ 简单来说，茶毫就是茶芽尖上的细小茸毛，含有丰富的茶氨酸。 每年春天，茶树发芽的时候，茶芽的背面就会长出细密的茸毛。 茶毫的密度：芽＞第1叶＞第2叶＞第3叶，茶毫随着叶片成熟而自行脱落。 所以，很多名优茶以茶芽、一芽两叶为主的，我们就经常可以看到茶里带着茶毫。 而在制作工艺上，也有一个专门的工序，叫“提毫”，使得茶毫看起来更美观。 “茶毫”有什么作用？ 第一，茶毫对很多名茶的外形有提高美观的作用。 高等级的白茶、绿茶、红茶，都对茶毫有一定的标准要求。 比如： 高级祁红、滇红以“金毫显露”为优； 黄山毛峰、碧螺春以“白毫显露”为优； 君山银针、霍山黄芽以“黄毫显露”为优； 白毫银针、白牡丹以“银毫显露”为优。 第二，茶毫对茶叶的滋味有提升的作用。 滋味：茶毫中的茶多酚、咖啡碱成分低，氨基酸含量高，所以茶毫多的茶，喝起来比较鲜爽。 香气：茶毫基部有分泌芳香物质的腺细胞，所以会让茶叶带有“毫香”的特征。 另外，茶毫的多少，也是可以作为反向印证“茶叶嫩度”的一个指标。 例如毛尖茶就可以根据茶毫的多少判断茶叶的鲜嫩度。 即茶毫多，可以说明茶芽的含量也比较多。 当然，茶毫的多少，并不是茶叶好坏的唯一标准。 像乌龙茶类、普洱茶等，就不用茶毫作为品质的判断标准。 又比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点。 所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定，茶毫多反而说明制作工艺不够好，茶叶品质等级不高。 不过总体来说，茶毫多，对大多数茶类来说都是一个优质的特征。  |
