 那天与朋友喝茶，因为最近接连的几场阴雨导致的过于潮湿的气候，只想让人喝些温暖的茶，便拿出了一饼12年的老白茶来泡，随着沸水的注入，霎时氤氲上来的香气真的像是黛玉打翻了药柜子。 朋友咂了一口茶汤，半开玩笑的说“你说我是不是就跟高级的东西不沾边，这寿眉虽说等级不比牡丹和银针，可我就爱死着不那么高级的滋味了。”虽说是一句带有自嘲性质的玩笑话，但是这里面的一个形容词让我有了疑惑，这寿眉什么时候就成了“不那么高级”了？ 后来又跟不少茶友聊起，发现抱有这样想法的茶友还不在少数，并且几乎是约定俗成的就认为寿眉就是白茶中的“低端”茶了，但是你要具体问他们这究竟“低端”在哪？他们却也说不出个所以然来，只能说你看价格嘛，一句话顿时就明白症结出在了哪，原来价格亲民=低端。 “一分价钱一分货”的道理也许通用，可是却要看那什么作为标杆，怎样来衡量，也许单纯从价格来看，寿眉是不能跟牡丹和银针相比，但这并不是由此判定寿眉=低端的依据，我们且不说有不少陈化良好的老白茶价格根本不低不说，寿眉的种类也是白茶中最多的，而且还可以陈化出独有的枣香，就且看这诸多优点，寿眉当真是宝藏本藏了。 所以看事情要辩证的来看，对于茶也是如此，如果只是从价格亲民便认为一款茶是“低端”的，到真的是偏见了。 寿眉大概是很多人心中的白月光 看果要追因，我们就先看看为什么寿眉的价格要更亲民？ 物以稀为贵的道理大家都懂，对于茶叶来说也同样适用。寿眉之所以是白茶中价格相对于来说比较低的，就是因为其产量是最大，就说春茶季，有一半的时间在产寿眉。至于秋茶季，则是整个茶季都在产寿眉。 相较于银针和白牡丹的种类较为单一，寿眉可以说是繁多，不仅可以按等级划分，还可以按照节气，而且就说这茶是白露时分还是秋分的茶，那滋味也都是完全不同的。 这每个节气下不同风情的寿眉也是俘获大批茶友的一大绝招。 其实喝茶就像我们玩游戏，一定是从等级最低的怪打起来，等慢慢经验值累计到一定程度，技术、技能都上去了才有实力去打大BOSS。 对于白茶也是如此，因为等级较白牡丹和银针来说较低，加之产量大，寿眉便成为了很多茶友们关于白茶入门的第一课，是很多茶友们心中的白月光。 堪称是白茶复兴大使 除了由产量大引起的价格亲民这一环，我们再来看看价格本身。 首先从现实考虑并不是所有人都有预算去喝一斤好几千的牡丹和银针的，再者对于刚开始接触到新的一种茶类的人们来说，从基础的、实惠的一些入门，是多数人的一种心理。 正是因为价格亲民，才可以让更多的茶友有机会接触到白茶。 早些年，白茶可以说是默默无闻，虽然曾经有过辉煌，但那也是千年之前的事了，如今白茶再度复兴，不置可否的是价格亲民的寿眉在这其中起到了不可忽视的推广作用。 白茶中最具大家闺秀之气的茶 如果说给六大茶类立一道通用的生死门的话，储存无疑是C位的存在。而白茶对储存条件的要求则更加苛刻，像银针和白牡丹就非常怕水分入侵，不仅要避光密封，更是对于温度和湿度都有比较特定的要求，才能保证其不受潮。 如果说银针和白牡丹是白茶中妃子和皇后的级别话，必须用最高规格对待，那么寿眉就是一名大家闺秀，得体知分寸，知道我们存茶本来就不易了，所以也就不再为难了。 就看着寿眉的外形，芽头较小且细瘦，叶片则粗大和较厚、蜡质层也更厚，所以相应的防水性也更佳。 也就说当我们储存时寿眉时可以不必像储存银针、白牡丹时那么如履薄冰，当然，这并不就是说可以不做任何防护措施，只是说少了几分胆战心，多了那么一丝轻松。 能陈化出独一无二的“枣香” 为什么如今市面上的老寿眉越来越受欢迎？是因为在储存得当并且底子、工艺都优质的情况下它们可以陈化出独一无二的枣香，而这种香型是在白牡丹和银针上无法得到。 因为要陈化出枣香可不是件容易的事，首先茶本身的底子要好，再者工艺要到位，别看白茶工艺简单，可如果说萎凋、烘干稍有不到位的话，这茶很有可能便水分含量不达标，别说是存个三年五载，可能放个3个月不到便会原形毕露。 再来就是得益于寿眉这得天独厚的外形了，粗壮的梗，宽大厚实的叶片。而再看牡丹和银针，一个梗短、小、细且叶片薄，一个几乎无叶片，而这样的外形条件几乎是没有可能陈化出枣香这样接地气的香型的。 失之东隅收之桑榆，牡丹与银针没有寿眉的浓郁枣香，却一个有着丰富的茶氨酸；一个茶多酚丰厚，白茶界这三大拿，各自占领一片领地，倒也不禁感慨自然的智慧从来都是超前的。 白茶中，最不容易担心被泡坏的存在 白茶并不算好泡，因为它对时间要求很高，一般是至多7-8秒就最好出汤，但很多茶友正是因为没有掌握好出汤时间，以至于泡出来的茶苦涩感重，这是因为他们“以为”的5-6秒，其实已经过了十几秒了。 但寿眉就不一样了，它对出汤时间要求不严格不说，即使是闷泡也不会有苦涩味，所以哪怕是对刚接触茶的小白来说，寿眉冲泡起来也毫无难度。 只要茶本身足够好，自可以冲出来一泡浓郁枣香夹杂着淡淡陈香、药香的寿眉来，就像开篇说那滋味真的就像是处在了打翻药罐子的林妹妹房中般了。  |
