 日照红茶 日照红茶选料于日照绿茶，日照绿茶的种植开辟了高纬度茶叶种植的先河，因汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。近年来以日照绿茶为原料发酵制作而成的日照红茶又异军突起，独特的生长环境造就了独具特色的弱收敛性，绵滑鲜爽，汤色红浓鲜亮而自成一派，很快被市场认可。与传统的南方红茶比，日照红茶的香气特点有明显的不同，一个高扬一个含蓄，一个回甘一个蜜甜。在红茶市场特别是北方的红茶市场的影响力逐渐增强，深受茶友们的青睐。 日照绿茶在年初遭遇到了多年不遇的冻害和冬旱，大面积的日照绿茶茶树被冻死或冻伤，因此从今年的春茶开始，日照绿茶就遇到了大面积减产，鲜叶价格也因供不应求明显高于往年。日照红茶选料于日照绿茶，所以日照绿茶的减产势必会给日照红茶带来连锁反应，随着气温的骤降，日照红茶早已没有了自然发酵的条件，通过一些茶商的日照红茶炒制量来看，受制于诸多因素，今年的日照红茶恐怕要“闹茶荒”了。 1、今年日照红茶的炒制时间明显晚于往年 按照往年日照红茶的制作情况来看，一般在每年的5月下旬到六月初开始，很多日照绿茶茶商就开始了日照红茶的发酵制作，这个时间的日照绿茶已经褪去了春茶的高价位模式，茶叶的生长速度加快，鲜叶的市场供应量增大，鲜叶的价格开始走低，加上五月底六月初的气温升高，日照红茶已经可以达到自然发酵的条件。但是今年因为灾害的影响，日照绿茶的价格一直高居不下，鲜叶市场缺料严重，连日照绿茶的炒制都受到了很大的制约，日照红茶的制作自然就被延后了，今年发酵制作日照红茶的厂家一般都是在六月底到七月初才开始制作。 2、原料产量锐减 每年的夏天是日照红茶的主要制作时间，这个阶段日照地区的气温较高，比较有利于红茶的自然发酵，茶树在夏季的生长较快，产量高，鲜叶的价格低。因为日照红茶属于高纬度红茶，即便是在夏天原料依然保持着叶片肥厚，茶多酚，花青素含量高的特点，因此，日照红茶就有了汤浓靓丽，回甘很强的特点。但是今年受灾后的日照绿茶茶树在夏季并没有达到想象中的强势复苏，即便是在夏季，日照绿茶鲜叶市场依然是供不应求，鲜叶的价格明显高于往年。很多日照绿茶福利茶订单的炒制都是在夏季进行，所以今年的夏季日照红茶也没有足够的原料进行制作。 3、立秋后天公不作美 日照红茶的发酵条件主要是看气温和天气，往年在立秋之后的一段时间内日照红茶的制作依然可以照常进行，但是今年立秋之后日照地区多阴雨天气，一场秋雨一场凉，日照地区立秋后气温下降幅度较大，日照红茶的发酵制作受到了很大的制约，加之立秋后各个日照绿茶茶厂中秋礼品茶的炒制，很难有足够的鲜叶量和时间进行红茶的发酵和制作。 4、制作繁琐，附加值小，炒制积极性不高 日照红茶的制作历史还不到10年，大量上市也是这两年才开始的。对于大多数茶友来说日照红茶是一个新鲜又陌生的概念，虽然近年来市场上日照红茶的数量在逐渐增多，市场认可度快速提升，但是在茶行业内真正喝过日照红茶的茶友还是很少，所以日照红茶的价格很低，但是日照红茶的制作较为繁琐，对于茶厂来说，日照红茶的附加值明显太小，特别是在今年日照绿茶大面积减产，供不应求的情况下，以日照绿茶为原料制作日照红茶没有太大的积极性。红茶的旺季在中秋之后，所以对于茶厂来说需要一段时间的压货，这明显不如直接炒制日照绿茶变现来得快捷。 今年受制于原料日照绿茶的减产，价格高居不下，日照红茶的成本价格较比往年也会有提升。据了解，各个茶厂的日照红茶制作量都明显低于往年。在经历国庆中秋两大节日之后预计很多茶厂的日照红茶库存都会趋于紧张。日照红茶库存量能支撑到年底的更是不多。而且日照红茶的发酵制作较比日照绿茶更晚。如果从年底日照红茶开始“闹茶荒”，那么再想喝到日照红茶恐怕要等半年之久。不论是出于价格还是口感滋味，相对于其他红茶，日照红茶的性价比都是很高的，所以建议喜欢日照红茶的茶友今年莫要秉持“拿来主义”，尽早屯粮，莫要等到市场断粮后才想起家中无屯茶。  |
