云南红茶的历史相对较短。在1937年,云南省凤庆县的凤山开始试制红茶,通过不懈的努力,在1939年第一批红茶试制成功。 因为云南简称滇,所以云南红茶被定名为滇红。 滇红属于工夫红茶。滇红工夫茶原料为大叶种。 滇红工夫主要销往俄罗斯、波兰等东欧国家,以其香高味浓的品质著称于世,是中国工夫红茶的代表之一。 滇红因采制时期、产地的不同,其品质特征也有所区别,一般春茶比夏、秋茶好,产地以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为佳,该地产的滇红香气持久,带有兰花香,滋味醇厚,回味鲜爽,是滇红中的极品。 制作工艺 滇红工夫是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成。 最佳产地 云南省凤庆、临沧、双江。 鉴别要点 1.外形 条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。 2.色泽 色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。 3.茶香 香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。 4.汤色 汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。 5.滋味 滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。 6.叶底 叶底明亮的,质量就好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。 茶叶风味 干茶:外形条索紧结,肥壮重实,毫多而匀整,色泽乌润,略带红褐。 香气:高鲜。 汤色:红艳明亮,带有金圈。滋味:浓厚,刺激性强。 叶底:肥厚,红艳明亮。 保健功效 滇红工夫中的多酚类化合物具有消炎的效果,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,借此抑制和消灭病原菌。(文章来源于网络;版权归原作者所有) |