 冬季，南北方如何存白茶 北国风光，千里冰封，万里雪飘。南国风光，青山灰烟，小桥流水人家。印象中的南北方一直都是如此，一个粗犷，一个细腻，一个干燥，一个温润，一个冬冷夏热，一个四季如春。直到去年冬天，我从遥远的北方千里迢迢前往婆家在江浙一带的朋友家，彼时未出发时，我还曾思考是否要带上薄衣服。晌午还是一片明媚艳阳天，吃过午饭天空竟然下起了雪，当时有点懵，北方的寒夜没有四季如春，为何这南方的艳阳天却大雪纷飞呢?下了雪的南方格外潮湿，没有腾腾烟气，也没有翠竹渔火，只有更冷，冷得比在北方还要让我难受。这一感受颠覆了我对南方冬天的认知，继而想到一个严肃的话题，在冬天，南方该如何存白茶呢?要知道北方冬天存茶十分严谨，生怕不谨慎给茶带来灭顶之灾，那在更加潮湿的南方，白茶又该如何存活下来呢?或者冬季，南北方存白茶有何区别吗? 在想起这茬事后，我想到了南茶北藏，这里藏的是普洱茶，即将云南普洱运输到干冷的北方储存，避免普洱存坏。北方干冷，南方湿冷，这样看来，白茶确实适合存在北方，但在北方存白茶，也并非如某些茶友所想：不用密封，敞着包装。 无论南北方，即使外界环境再干燥，在存茶时，都要做好密封和干燥工作，避免茶叶受潮。干燥又干冷的北方适合喜好干燥的白茶。在这样的环境中，白茶陈化进程会更快。在制作白茶时，会控制其内部水分，使其满足标准要求，在8%左右，这比其它茶含水标准都要少很多。在储存陈化中，白茶含水量多少有些变化，但也不能超过标准要求。因此在干冷的北方，也要保持存茶环境的干燥性，在采取三层包装法存取白茶时，包装也要保持干燥密封，不给空气和水分进入包装内部浸染茶叶的机会。做好包装后，还要避免箱子接触地面，如此潮气便无法损坏箱子。 在南方，主要应对潮湿又无孔不入的空气。三层包装法已不能满足南方存茶要求，茶客需要在此基础上，借助空调和抽湿机来时时消除室内潮湿冷空气。为了避免白茶受潮，抽湿机务必全天开机。这就涉及到抽湿机工作能力的问题了，抽湿机有蓄水水箱，该水箱水满，抽湿机停，因此还要注意定期放水。南方的冬天即使湿暖，也要注意做好防潮工作，避免暖空气遇到冷墙冷箱，凝结成水珠，损坏箱子，渗进茶叶内，破坏白茶的干燥性。 总之无论是北方还是南方，冬季存白茶，都要注意相关事项，如此我们才能时刻喝上品质依旧的白茶呀。  |
