 在吹着凛凛寒风的秋季，不少茶友都偏向于选择像红茶、普洱这类汤色深，看起来暖意十足的茶。 在红茶中，有一款茶十分特别，近年备受茶友的欢迎，名为晒红，喝起来有些普洱茶的韵味 那么，晒红究竟是什么呢？今天，杯小茶就来和大家聊一聊。 1.晒红究竟是什么？ 晒红，指的是阳光晒干的红茶。 我们都知道，制作红茶的工序是“萎凋—揉捻—发酵—干燥”，其中的最后一道为：干燥茶叶。现在大多茶厂采用机械烘干，省时又省力，比如滇红的干燥。 相比之下，晒红就显得较费工夫，茶叶得经过更长的时间晾晒，效率低。同时晾晒还十分受天气影响，过程中带有许多的不确定性。 正因为晒红的制作成本高，所以通常选取珍贵的古树茶来进行制作。 古树茶 指的是树龄在百年以上的茶树，其主要分布在云南，数量稀少加上产量有限、本身内含物质丰富等，十分珍贵。 2.晒红特殊工艺 由于阳光所能给予的温度，没有机械（烘干机）来得高和稳定，所以茶在晾晒的过程中，仍进行着发酵。 此晒茶过程，和普洱茶的晒青过程十分相似，都有受到紫外线的照射作用。 所以，人们在喝晒红时，能尝出一种像普洱茶的滋味来，收获到喝其他红茶所感受不到的新奇体验。 这种晾晒工艺，也意味着茶叶在后续的存放过程里，仍有发酵的空间，能越陈越香。 所以在合适的存放条件下，晒红的品饮期更长，能达到6年左右，在这期间，人们能品饮到它的不同风味。 3、晒红的品质特征 晒红的香气较内敛，滋味醇、甜爽、回甘明显，汤色偏黄红色。 新制作的晒红，带有淡淡的青涩气味，随着存放年份的增加，这股青涩气味会散去，茶香转变出甜香、兰花香、甚至是陈香。 同时，存放时间长了之后，滋味会变得更为醇厚，明亮的汤色也会从黄红色向深红色转变。 晒红茶性温和，和其他红茶一样，对肠胃的刺激很小，男女老少皆适宜饮用。 冲泡建议： 红茶一般用85℃-95℃的水冲泡，古树晒红可以用沸水冲泡，茶水比为5克：150毫升，晒红出味较快，宜快速出汤。  |
