 安吉白茶不是“白茶”是“绿茶” 按照加工原理，安吉白茶属绿茶类，发酵程度为零。 那么，安吉白茶为什么叫“白茶”？ 原来安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃，在22～24摄氏度时为嫩白色。 春季，因叶绿素缺失，清明前萌发的嫩芽为白色。谷雨前，色渐淡，数呈玉白色。到夏天，芽叶恢复为全绿，与一般茶叶无异。 安吉白茶在特定的白化期内采摘、加工和制作的，成片翠绿间黄，较其他绿茶颜色淡些，故被称为白茶。 由于是未发酵绿茶，加之氨基酸含量多达5%至10.6%，高于普通绿茶3至4倍，而且多酚类又少，所以安吉白茶茶汤特别鲜甜，没有苦涩味。 普洱茶原来是黑茶 很多人看到普洱茶的茶汤呈红色，以为是红茶，其实这也是个误解。 普洱茶，要满足的5个条件： 产地：只能是云南境内的一定区域； 树种：只能是云南大叶种； 原料：只能是晒青毛茶； 工艺：必须经过一定程度的发酵； 水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。 普洱茶分为生普和熟普，生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。熟茶是经过渥堆发酵，所以从制作工序上的渥堆以及后发酵的性质上，熟普属于黑茶。 当然，也有人称由于普洱茶的原料是晒青茶，加之普洱茶的记载历史早于黑茶，所以认为普洱茶不属于黑茶，该归入特种茶类。 不过，茶叶六大类就是根据制作工艺和发酵程度进行区分的，所以普洱属于黑茶，严谨程度满点。 中国茶树多达350种 茶叶品类繁多，有的茶可能连听都没听过，更无需谈知道它到底是属于黄茶还是绿茶抑或是红茶了。 而造就如此多茶品的根源是丰富的茶树种类，中国的茶树种类超过350种，世界上其他地方的茶树均是从中国引种过去的。 世界上最古老的茶树树龄超3200年 世界上最老的茶树也在中国，那就是位于云南凤庆县的“锦绣茶祖”，海拔2245米，树高10.6米，腰围5.82米，树龄高达3200年以上。 当地为了保护这棵古树，还规定茶树方圆100米不准修建房屋、倒废水等一系列保护措施。 以这棵古茶树树叶制作的499克茶饼，在2007年的普洱茶文博会以40万元的天价拍出，每克800多元，接近当时黄金价格四倍。 一片茶叶的成分多达数百种铁观音居冠 茶叶之所以特别，喝了有益健康，甚至被一些人吹成了包治百病（当然是不可能滴~），依据主要是因为它的成分。 经过现代科学奋力和研究发现，茶叶中含有的茶多酚、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素等有机化学成分达四百五十多种。 茶叶含有的钾、钙、铁、锌、镁等无机矿物质元素达四十多种。 如果从成分的多元上，铁观音称王，不管是茶多酚、多种氨基酸还是锰、钾、钠等都高于其他茶类。  |
