 在云南普洱茶大热之前，滇红都是云南茶的绝对主角。 从滇红诞生的抗战时期到建国之后的很长一段时期在特殊时期，滇红都承担了出口换汇的重要工作。 了解滇红，对了解云南茶，甚至中国茶有很深的意义。 滇红的诞生：滇红是中国茶的新亮点 自1938年中茶公司派郑鹤春、冯绍裘11月到达凤庆,采凤山茶园冬茶鲜叶试制红条茶,1939年建厂生产;1939年春又派范和钧、张石城到勐海试制红条茶,1940年建厂生产;1938年云南省政府决定,由白孟愚筹建思普区茶叶试验场、1939年4月,建立南糯茶叶分场(即云南省茶科所前身)。1940年在南精山建立制茶厂,进口大型机器,生产红碎茶。 从此,滇红茶就在云南大地诞生了,但由于日寇侵华,太平洋战争爆发,刚出现的滇红生产,被迫暂时停顿。 滇红是中国茶叶的新亮点,给中国茶叶出口带来了新希望,改变了云南单一生产晒青绿茶、普洱茶的局面。 1939年，冯绍裘在凤庆试制云南红茶成功，被评价为“金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他中小叶种红茶中前所未见”，销售到英国之后云南红茶因“形美、色艳、香高、味浓”深受英国消费者喜爱。 1940年云南中茶贸易股份公司采纳香港富华公司的建议将之前的“云红”更名为“滇红”，一直沿用至今，也被广泛的消费者所喜爱。 滇红，为什么那么红？ 滇红茶汤红艳明亮，这是第一“红”；滇红在国内外红茶消费市场有大量的拥众，这是滇红第二“红”。 滇红呈“红”，主要是由于红茶加工工艺形成的品质特点，从茶叶生物化学的角度来看，主要和茶黄素、茶红素、茶褐素的含量和比例有关。 茶黄素、茶红素、茶褐素，都是茶叶多酚物质在发酵过程中产生的水溶性氧化物，也和红茶品质息息相关。 茶黄素：红茶汤色“亮”的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要组成部分，同时也是红茶中“金圈”的最重要物质。茶黄素含量越高，茶汤亮度越亮。 茶红素：红茶汤色“红”的主要成分，茶黄素氧化程度加深后的产物，茶红素是红茶中含量最多的多酚类氧化物。收敛性强，滋味甜醇，刺激性弱于茶黄素。 茶褐素：红茶汤色“暗”的主要成分，滋味平淡，颜色偏暗。 茶黄素、茶红素、茶褐素三者的组合比例不同，会对红茶的口感和色泽产生不同的表现，这是滇红的另一“红”。 滇红为什么能“红”遍消费市场，和滇红优秀品质是分不开的。优质滇红茶主要有外形条索紧结，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，耐冲泡的特点。优质滇红不仅香高味浓，同时还兼备很高的品饮性价比，受消费喜爱，肯定是理所当然的。 滇红是云南茶滋味的代表之一。云南拥有丰富的种质资源，也有高品质的绿茶、黄茶、白茶。 斟悟茶也想将更多的云南茶滋味发掘出来，推介给大家，让更多的人爱上云南的普洱茶、红茶、白茶、黄茶，恋上云南茶滋味。  |
