 一、茶树品种分类方法 1、按茶树的起源分:有中国种(C.sinensis),小乔木型;印度种(C.siamica),大叶类。 2、按产地及生长环境不同分为: (1)大宗茶区产于我国西南各省和台湾地区等。如云南的普洱茶、四川的大白茶、广西的红碎茶、湖南的黑毛茶以及福建的铁观音等等都属于大宗茶区生产的优质名优绿茶或乌龙茶。(注:"大红袍"不属于此列)。 (2)小产茶区主要分布于长江中下游各地,包括浙江、安徽、江西等地所生产的一些细嫩的名贵绿茶和小部分红茶。(注:"碧螺春"、"龙井"、"六安瓜片")属于这一类。 (3)红绿产区包括贵州、陕西、湖北、河南、甘肃南部一带,以盛产花青素含量高的红碎茶的工夫茶为主。这类地区的茶叶产量不多而品质优良,是出口创汇的重要产品之一。(注"信阳-车云山"、"蒙顶山")也属于此类。 (4)青藏产区是分布在西藏高原上的一个区域,主要产品有沱茶、砖茶、饼茶、紧压条索形绿茶和红碎茶等。(注:拉萨市郊区的雪顿节用茶、"康乐尖庄"(即竹筒香茗)、雅鲁藏的布久拉宫中的贡品"扎西达杰",均属该类型。) (5)云台山区指云南省大理州鹤庆县的云台山麓及其毗邻的地区,这里气候温和湿润,雨量充沛,土壤肥沃深厚,适宜于发展各种类型的茶园种植和各种制茶工艺的生产加工,(例如洱海沿岸一带有著名的下关沱茶厂、剑川松萝茶场、云龙县宝丰园精制加工厂、凤羽集团等企业)。 (6)乌江流域即贵州省乌江河谷两岸地带,其特点是海拔较高、气温较低,但土层较深且疏松多孔隙,非常有利于有机质的分解与转化。因此这一带出产的茶叶具有滋味醇厚回甘好、香气持久耐泡等特点,其中遵义市的湄潭翠芽更是其中的佼佼者。 (7)武夷山市位于福建省北部的武夷山脉中段东南侧,是中国著名风景旅游胜地和国家重点风景名胜区之一,也是全国唯一集世界文化与自然遗产地于一体的双世遗城市。这里的岩茶种类繁多、制作精良,素有「奇兰」之称,为历代皇室供饮佳品。此外还出产少量的铁罗汉茶。 二、茶叶品种介绍 1、绿茶 又称不发酵茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制而成。一般长条形或者扁形的称为眉茶(珍眉);圆珠状的称之为针茶(银毫);卷曲成球的称球茶。它的干物质含水率为  |
