 茶叶的品质好坏直接关系到消费者的利益和健康。消费者在购买茶时应注意以下几方面:一是识别茶的产地、树种;二是看外形、色泽(或加工后)是否均匀一致;三是闻气味是否有异味等。 1、绿茶品质特点 (1)外观特征:条索紧结匀整或有锋苗状毫尖、叶色嫩绿油润、汤色明亮清澈、香气鲜爽纯正持久、滋味甘醇清甜柔和、叶片底质细软厚实无梗片老杂毛及其他夹杂物等现象。(2)内质指标:1水分含量≤6.0%,2水浸出液pH值≥6.5,3氨基酸>2.5%。(4)感官审评方法及要点:25克样冲泡,1杯/泡,2分钟后观察其干香是否正常。3取36克的样品置于玻璃杯中,5秒钟后嗅其香味,4分钟后再用鼻吸壶盖12次以辨真伪;5将少量碎末投入沸水中浸泡57秒再观其形状;6若为炒青则需加热至100°C左右才能辨别真假,7最后品尝味道。(7)选购提示:3级以下的低档品不宜饮用。2级以上中高档品的原料应来源于高海拔地区。4高级红茶宜选用芽头肥壮完整者为宜)5红碎茶颗粒整齐重实的为好,6散装茶类包装完好无损者为佳,8袋装的每小包重量不超过25g为佳,9罐藏时间长的陈年名优茶可适当增加数量(10%)。2、黄茶品质特性 1外观特征:条形卷曲成螺钉形,大小粗细基本相同;2颜色呈黄色;3香气清香;4口感浓稠回甘;5耐冲性好;6保质期长(7个月以上);7、理化性能要求:6项全部达到国家标准规定标准的要求(8分)(8分以上):8、感官审读法:7—10克样冲泡,10秒内先嗅味再看汤色的变化,11分钟左右喝一口试饮,12小时后尝一次并比较有无异味的区别,13天后再次冲泡,15天之后即可正式品味(14.5分左右),15天内不得有变质现象(16分以上)。(9)、注意事项:8年以上树龄的黄茶一般不易买到(11分)。3、白茶品质特性 1外观特征:形似银针而较粗硬挺直;2汤色杏黄明净;3香气清纯馥郁、4冲泡后的茶渣表面有一层白色绒毛状的膜,这是最明显的标志之一;5白牡丹的外形特点是茸毛多且密(6分);(6)理化性能要求:5项均符合国家标准的规定(5分为满分):4、黑茶品质特性 1外部形态:砖面平整光滑,棱角分明;2内在质量:(1)含碳量<1.5%;(2)全氮含量<0.5%(指五氧化二磷的含量);(3)水份<7.0%(5)理化性质:4项都符合国家规定的标准(3份及以上即为合格产品(27.5分)。5、花茶品种分类 根据  |
